喜欢自己做一些小咸菜吃，经济实惠。济宁有个很有名的酱菜品牌叫玉堂酱园，有着300余年历史的老字号，其出产的酱菜叫“玉堂酱菜”，因其做法考究，细腻，口感香脆酱香浓郁，因此声名显赫。很是喜欢济宁的玉堂酱菜，可价格着实也贵了一些，可以理解，毕竟是几百年的老品牌嘛。其实很多的小咸菜是可以自己动手来做的，像今天的这款“香辣萝卜干”，几块钱的成本但味道和食用效果却是很超值的。
从未做过萝卜干，今天是第一次做，开始在晾晒萝卜条的时候心里还是没底的，但最后还是一不留神成功了。那，我就介绍一下我“成功”的经验吧，望对于徘徊在DIY小咸菜道路上的您能够有所提示或是帮助吧。
[材料]：青萝卜、精盐、辣椒粉、五香粉、白酒、麻椒
青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。把洗净的萝卜条晾干。
把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。用手仔细的把萝卜条揉匀。
调入精盐、辣椒粉、五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。
2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。
