随着我们对癌症的了解越来越多，我们也逐渐意识到癌症的形成多半是由于我们自身的不良习惯。同样的道理，我们也可以通过我们自身的努力避免癌症的发生。食道癌更是和我们的饮食息息相关的一种疾病，其发病率也在不断上升中，那么我们要如何做才能预防食道癌的发生呢?今天小编就为大家介绍以下几种食材，即可帮助大家远离食道癌，拥有健康的消化道。
常吃这一物可防食道癌
1、猴头菇
经常吃猴头菇可以预防食道癌。猴头菇又称猴头菌，是一种长得很像猴头的菌类植物。菌类植物一直备受中国人的喜爱，因为其独特的口感和鲜美的味道，使得其在美食家的眼中具有不错的地位。今天小编想要和大家介绍这款菌类食物的抗癌效果，一起来看一下!
猴头菇可以促进人的食欲，减少厌食带来的困扰。猴头菇还能增强增强食道粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。所以，猴头菇可以提高食道以及胃部对于疾病的免疫能力。猴头菇不仅仅是一款良好的滋补食品，还是一款良好的防癌药品。
此外，相关的研究还表明，猴头菇对于食道破损、胃溃疡等消化道疾病有很好的疗效。饮食中经常加入一些猴头菇是很有助于食物消化和预防消化道疾病的，更是可以抑制消化道中癌细胞的滋生。
2、红菇
红菇，顾名思义就是一种红色的菌类食物。红菇中的多糖含量很高，这些多糖对于抵抗癌细胞有很好的疗效。这些多糖类抗癌物质伴随饮食进入人体之后，可以帮助身体加快血液循环、降低血液中的胆固醇含量，更重要的是可以抑制癌细胞的滋生以及癌细胞的转移。
此外，红菇对于修复食道粘膜有很好的效果，其还可以预防消化不良，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，是有特殊食疗价值的天然食品。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。这些对于抵抗癌细胞的滋生都有很好的疗效。
所以，红菇也可以说是一种抗癌的天然药材。我们在日常饮食中可以加入一些，虽然它的颜色看似“有毒”，其食疗效果确实不可忽视的。
3、羊肚菌
羊肚菌可以提高人体的抗癌能力。大家都知道氨基酸，是生命活动必备之物，有些氨基酸是人体本身可以合成的，而有些是必须通过外在食物进行补给的。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
氨基酸可以通过生命活动合成蛋白质，而蛋白质又是组成各个身体器官的必备之物。所以羊肚菌可以帮助我们保护身体内部的各个器官的正常发育、成长、运行，更是防治器官癌变的药材之一。
4、松露
松露是我们经常听说的一款食材，我想大家更多的是听到“松露巧克力”。其实松露本身就是一款预防癌症的良药。松露中富含鞘脂类化合物，其对于抗肿瘤细胞有很好的效果，特别是恶性肿瘤。
此外，松露中的多糖、多肽、三萜物质都具有增强免疫力，延缓衰老速度，还可以抵抗疲劳。饮食中多加入一些松露，既可以提高口感还可以预防癌症，何乐而不为呢?
预防食道癌除了要多吃以上食物之外，我们还要注意一下我们的饮食中千万要少摄入这些食物，否则将会给我们的消化道带来很大的麻烦。
1、辛辣食物
辛辣食物是导致食道癌的可能性之一。因为我们的食道壁是非常脆弱的，长期吃一些辛辣食物会导致其表面破损，且很难快速愈合，就会给癌细胞提供可乘之机。
2、粗糙食物
粗糙的食物和辛辣食物是一样的道理，刺激食道粘膜，使其破损，并且在不加以保护的情况下，病情会快速发展，直至恶化。
3、腌制食物
腌制食物中含有致癌物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐进入身体之后就会转变成亚硝酸铵。亚硝胺类化合物是一组很强的致癌物质。食管癌高发区河南林县居民喜食酸菜，此酸菜内即含亚硝酸铵。相关实验也证明了，食用腌制食品量与食管癌发病率成正比。
4、偏冷食物
长期进食偏冷的食物对于食道也是一种摧残。放置时间久的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等都最好不要食用，食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，产生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉，所以我们正常情况下还是选择进食温食为好。
5、营养失衡
食道癌患者大都存在不同程度的营养失衡现象。营养和微量元素缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。微量元素铁、钼、锌等的缺少也和食管癌发生有关。所以，饮食中要注意营养均衡，上文中提及的菌类食物就是帮助我们平衡饮食中的营养元素的，多食有益。
结语：上述文章中，为大家介绍了几种可以预防食道癌的食物。猴头菇、红菇、松露、羊肚菌都是一些对于抑制食道癌有很好疗效的食材。我们在日常饮食中多摄入一些此类食物，对于身体的健康运行是有益无害的。注意膳食营养才是身体健康的第一步，也是最关键的一步。
