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[健康饮食]秋风起,腊味香 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-09-08
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2015-09-09) —
立秋刚过,天气渐渐转凉,这个时候吃腊味正好,腊肉、腊肠,或炒或蒸,配上素菜味道刚刚好。

  荷兰豆炒腊味

  原料:腊肉、荷兰豆、盐

  做法:

  1. 腊肉切片煮15分钟,沥干水盛出备用,荷兰豆焯水盛出备用;

  2. 炒菜锅加热,倒入腊肉翻炒,炒到颜色变深,倒入少许水煮一下,倒入荷兰豆翻炒,加少许盐,鸡粉盛出即可。

  腊味酱萝卜

  原料:黑酱萝卜、蒜苗、红朝天椒、湖南熏腊肉、盐、鸡精

  做法:

  1. 黑酱萝卜200克(市售),蒜苗250克切小丁,红朝天椒三个切小圈,湖南熏腊肉切小丁;

  2. 油锅倒少量油烧热,下入腊肉丁稍炒,然后下入红朝天椒稍炒,下入蒜苗丁,加一勺半盐,翻炒;

  3. 炒至蒜苗有点出水的时候,下入酱萝卜,翻炒,起锅时加少量鸡精即可。

  腊味炒芦笋

  原料:芦笋、腊肠或腊肉、酱油、花生油、盐、蚝油

  做法:

  1. 芦笋洗净后切段,锅子热好后倒入花生油,先加入腊味翻炒至微微焦黄,倒进芦笋同炒,适量地加入一些清水保持湿润;

  2. 芦笋变得鲜绿时加入盐与蚝油略略翻炒后出锅,倒入些清水,滴少量酱油,煮开后淋在菜肴上即可。

  干锅腊味

  原料:腊味(腊肠,腊肉)、香芹、 青蒜、大蒜、姜、大料、干辣椒、酱油、糖、鸡精、米酒

  做法:

  1. 腊味用水焯5分钟除多余咸味。如果还是过咸下次做之前可以用水泡1小时再焯。焯好的腊味切片备用,香芹和青蒜切段,大蒜去皮拍碎备用;

  2. 热锅倒油爆香大蒜大料和姜片,下焯好的腊味爆炒,下干辣椒,下香芹和青蒜一起炒。下米酒,最后用酱油和鸡精和糖调味收汁即可。

  腊味合蒸

  原料:香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜、姜片、料酒、盐、糖

  做法:

  1. 腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时,香肠和腊肉切片,所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份;

  2. 油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒,加料酒,少许盐和糖调味,切片的南瓜铺在碗底;

  3. 倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些南瓜,上热水锅中小火蒸20分钟左右。

  海带丝腊味蒸带鱼

  原料:冰鲜带鱼、腊肠、海带丝、小红辣椒、蒜、豆瓣酱、蒸鱼豉油、料酒、糖

  做法:

  1. 带鱼洗净、切段、两面各划几刀,腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎,将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合,加入豆瓣酱;再加入蒸鱼豉油、料酒和糖,充分拌匀;

  2. 料理盒中注入少许水,加上蒸帘,铺一层海带丝;将带鱼放在海带丝上,整齐摆好;将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上;盖上盒盖,送入微波炉,300W微波火力加热12分钟即可。
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妞妞乐乐 金币 +9 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2015-09-09
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