[美食做法]鳕鱼炖豆腐[10P] [复制链接]

　　

　　鱼类是高蛋白低脂肪的食物，而且鱼的脂肪是不饱和脂肪酸比例大，所以鱼类非常时候三高人群以及减肥人群，另外鱼类含钙量比较高，既含优质蛋白又含钙高，所以是儿童的理想肉类食物。今天，我用鳕鱼和豆腐一起炖，鳕鱼的刺少，给儿童吃就比其他鱼类大大减少了麻烦，和豆腐一起搭配，不仅好吃，相互融合掉彼此的腥味，而且能够摄取更多的钙了，再配个蔬菜、一碗杂粮饭，就是一顿优质的儿童餐哟......
　　

　　原材料：
　　【主料】：鳕鱼200克、嫩豆腐300克
　　【配料】：鸡蛋一个
　　【调料】：生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、泡椒6个、豆瓣酱适量、生抽适量、油适量、米酒少许、水淀粉适量、花椒油几滴、香油几滴、盐适量
　　制作步骤：
　　

　　1、准备好原材料。
　　2、鳕鱼切成块。
　　3、豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。
　　4、生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。
　　5、鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。（鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下）
　　6、不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。（油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀）
　　

　　7、鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。
　　8、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
　　9、加入适量开水再次烧开。
　　10、加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
　　11、煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。
　　12、出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
　　

　　小贴士：调料中含盐，所以不用再加盐了。