秋天吃南瓜好吗?南瓜香甜软糯、营养丰富非常美味，很多人都特别喜欢吃，那秋季吃南瓜好不好呢?今天就跟小编来看看秋季怎么做南瓜好吃，教你油焖小南瓜的做法。
用料： 南瓜400克、油适量、香葱3根、鲜酱油5克、老抽几滴、醋1克、糖2克、清水10克
油焖小南瓜的做法
1、备好食材：小南瓜、香葱
2、南瓜去皮、去瓤洗净后切小块，香葱切成葱花
3、调料汁：碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用
4、起油锅，小火烧热
5、倒入南瓜翻炒一会，盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下
6、这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把南瓜煎至绵软，焦而不糊
7、倒入步骤3的调料汁翻炒片刻
8、最后撒上葱花炒匀即可出锅，盛出便可以开吃了，绵软香甜，味道不错哦!
烹饪技巧 1、煎南瓜时一定要小火，否则容易煎糊
2、在焖煎过程中要经常开盖翻炒，以免煎糊
南瓜的营养价值
1、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2、南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
3、南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
4、南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
5、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
6、南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
7、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
8、南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜的选购
应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。表面出现黑点，则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜，则选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的。
南瓜的存储
南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。
