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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-23)
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卤过的猪耳味道不够咸，买回来加点调料，回锅炒一下，就又脆又香又辣。太信任卖卤菜的刀功了，想说他成天在切一定切的比我漂亮，结果回来一看有的薄有的厚，想要返工都没办法了。材料：卤熟猪耳1/2只（250克）姜片5片 蒜片10片 青红椒各1个切丝调味料：生抽1又1/2大匙 料酒1大匙 特细辣椒粉1/2茶匙 砂糖1/2茶匙 鸡精1/2茶匙准备工作：卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。制作方法：1.锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。
2.加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。
3.加入青红椒丝炒至断生即可。制作心得：1.猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。
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