有时候很多人都没什么食欲，这时候来一点开胃爽口的凉拌菜佐粥下饭，肯定十分清爽。所以，清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角。接下来给大家推荐几样适合吃的凉拌菜。
【糖腌番茄】
也许，白糖是西红柿的最高礼遇吧!
用料：西红柿 若干 白糖 适量
做法：
1、西红柿，凉水洗干净。刀，陶瓷刀最好，不解释。水果的菜板，当然是单独的，卫生。
2、这样切片，可以避免番茄汁流得到处都是…
3、基本上保留了汁水…
4、加白糖…
5、等白糖稍微融化，就可以吃了…
小贴士：切水果的刀和菜板最好要独立出来，陶瓷刀是极好的。
【凉拌茄子】
夏天必备凉菜，味道爽爆了，很多女生都喜欢。
用料：紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺
做法：
1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
【酸甜脆爽腌萝卜】
萝卜腌制的时间2天左右会比较入味，记得切成薄片更入味，速度更快，否则生萝卜味道很重，很多妹纸都不喜欢哟!
用料：白萝卜1根、白醋、糖、辣椒粉、野山椒
做法：
1、萝卜切成小长条!然后加盐!腌那么十分钟 然后把盐水倒掉!!去辛辣哟!!!!
2、加野山椒水 把野山椒切成小圆饼。撒糖!倒醋!(用量不好说啊不好说!按照自己口味!)
3、一把辣椒粉或者是野山椒粒抛向坚挺的大根君!!!!!!
4、多揉揉!!多拌拌!!!
5、等30分钟就可以吃啦。吃不掉的冷藏起来!!!保持一礼拜无压力!!哦吼吼
【腌黄瓜】
这道凉菜大概是每个人都会做，并且都有自己独门秘笈的一道凉菜吧。
用料：黄瓜2根、蒜3-4瓣、生抽2大勺、糖2大勺、醋2大勺、盐适量、香油、花椒油、辣椒油
做法：
1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了。
3、这道凉菜一定要有蒜，才能提味。另外，凉拌时的各种调料也不必拘泥，那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。
要想做出一盘营养美味的凉拌菜，调料的作用至关重要。拌凉菜时，最好用到这四样宝：
第一样宝是醋。拌凉菜时加点醋可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生。
第二样宝是橄榄油。橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，从而起到预防心血管疾病的作用。
第三样宝是姜。生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃。姜性温和，可以中和凉菜中的寒性，驱除人体内的寒气，杀菌解毒。另外，生姜可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用。
最后一样宝是蒜。大蒜中散发的独特香味能够使人们产生食欲，增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化和抗炎症功能，能够延缓衰老和抗辐射，提高人体免疫力。更重要的是，大蒜素具有很强的抑菌杀菌作用。
