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本帖被 疾风-劲草 执行加亮操作(2015-12-27)
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现在天气寒冷，正是吃火锅的好季节，可很多糖友担心，糖尿病能吃火锅吗？其实糖友并不是这不能吃，那不能吃，只要搭配合理，总量平衡，糖友一样可以享受美味，而不只是望梅止渴。
但糖友怎么吃火锅能降低血糖升高的风险呢？
一、少吃“吃油”的蔬菜
其实不只是淀粉类食物容易升高血糖，如果吃的食物油脂较高，身体的控糖能力就会下降，也容易升高血糖。而火锅汤里油脂含量很高，有些蔬菜很“吃油”，如果这些蔬菜吃的过多，也容易血糖升高。
所以，吃火锅要多吃“吃油”少的蔬菜，如海带、裙带菜、木耳、萝卜、冬瓜、魔芋等，这样可以减少油脂摄入，降低血糖升高的风险。
二、蔬菜不易煮的熟烂
我们一般涮火锅，习惯把蔬菜煮了很长时间再吃，而蔬菜煮的时间越长，蔬菜中的纤维破坏越多，蔬菜的降糖能力越弱。所以，糖友吃蔬菜，把蔬菜放汤里稍稍烫一下即可夹出，这样不仅蔬菜的膳食纤维保存的更多，而且蔬菜涮的时间短，吸入的油也比较少，减少了油脂摄入。
三、肉类不要超过
糖友要适当增加肉类摄入，补充蛋白质。但糖友吃肉，每天最好不要超过
四、先涮菜后涮肉
糖友吃火锅，最好先涮菜后涮肉。如果先涮肉，肉类的脂肪会溶到汤里，这时再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。
五、主食控制在
吃火锅，容易摄入更多油脂，甚至热量，易导致血糖升高。所以，糖友吃火锅，如果肉类吃的较多，可以适当减少主食（如面条）摄入，这样控制总能量，降低血糖升高的风险。
六、喝酒要搭配主食
很多人吃火锅，吃完菜、肉，就不吃主食了。而如果再喝酒的话，酒精会抑制肝脏功能，这样容易导致低血糖的发生。所以，糖友吃火锅，要保证主食摄入，不可仅是“酒肉穿肠过，主食盘中留”，避免低血糖的发生。
七、火锅吃醋，降糖“好帮手”
醋可以抑制胃排空，延缓碳水化合物的吸收，从而辅助降低血糖。美国一项研究，如果吃肉比较多，那么饭后喝
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