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[美食做法]自制湖南剁椒[14P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-02-24

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-27) —

小时侯，我是家里做剁椒的主力军。我们家一做剁椒就是木盆做一大盆，那个时侯就是用一种铲刀把红椒，大蒜，姜片在木盆里剁碎的。很辛苦，哪里像现在这样有搅拌机可以帮忙了。不过我怕搅拌机会搅的太碎了，还是用刀切，反正做的份量也不多。大蒜和姜就是用搅拌机搅碎的，只是略打碎一下，不要太碎。图上的大蒜加的有些多了，份量要减掉，配方中的已经减了。在家里都是用泡菜坛子泡的，在外围放上一圈的水，以防空气进入。我不能为这个就买个坛子了吧，就直接用玻璃瓶来做。做泡菜最好是用玻璃，陶瓷的容器来盛。这个图上的剁椒只在室温放了一天，就有网友问我啥时侯上剁椒了，这就生的把剁椒给拍下来了。
材料：
朝天红椒 400克大蒜 120克生姜20 克
白糖1茶匙盐2又1/2茶匙白酒3大匙 (