菜谱来自电视节目:中华美食频道的《千味坊》
JIMMY老师教的菜,都是一些简单又美味的家常菜,这几天每天中午12点都会收看他的节目。
JIMMY老师教大家怎么看鱼是否新鲜,如果蒸出来后鱼的眼珠是鼓出来的就是新鲜
的.相反眼珠藏在里面就代表不新鲜了.
制作过程.
01 鲈鱼一条,开肚洗净
02 柠檬2-3个,生姜一小块,大蒜头,香菜,辣辣的红椒六个
03 把鱼切块,用少量盐,料酒腌一下。
04 红椒、大蒜、生姜切碎,香菜切碎
05 把柠檬汁挤出用小碗盛着,放入调味料:鱼露、精盐、鸡精、白糖(多一些白糖)沾一点尝尝,汁不要太酸也不要太甜。
06 接着把鱼码成形,倒入调好味的柠檬汁,铺上红椒、大蒜、生姜碎。
07 锅内烧开水,把鱼放上去蒸(大火7分钟即可)
08 蒸好后,,撒上绿色的香菜叶(记住哦!!!这道菜不用放油的哦)
简单吧,,,整个过程十分钟就可以了。。
夹一块尝尝...鲜、香、酸、甜、辣五味俱全,,不过这个菜只能吃着玩,不能送饭。
我是又当饭又当菜的把一整条都吃光了,,汤汁的味道也很不错,连鱼带汁都扫光了,
最后只剩下红辣椒和蒜头:)