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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29)
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材料:4颗中型蛋白糖80-90克面粉 约一杯 (量杯)用电饭锅量米的杯子就用1又1/2杯牛奶250ml一盒的半盒 (美味的方子没写面粉和糖的份量,我也是大约称过一下)制作方法:01.白糖,牛奶,面粉02.鸡蛋分开蛋黄蛋清,分别用无水无油的干净容量盛装。03.蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀。04.再分三次加入面粉搅拌均匀无颗粒状。05.拌好的面糊(因为我们常做蛋糕有经验了,知道稀了就加面粉,稠了就加水,新手要多练习了) 面浆做出来糊糊的,像芝麻糊那样就差不多了.06.蛋白内加入数滴柠檬汁或白醋,加入白糖用电打高速打发。07.打发至硬性发泡,至可立起一只筷子(很多新手会做成蛋饼就是因为蛋白没打发够的原因)08.将打发蛋白的三分之一挖到蛋黄面糊里,翻拌均匀。09.再全部倒回剩下的三分之二蛋白里,翻拌均匀。10.翻好的面糊。11.电锅底涂一层油,后来我发现我的电锅不沾锅的,不用涂油也可以。放入电锅内按下煮饭档至跳档后, 戴隔热手套取出内胆。12.倒入蛋糕糊,并晃动几下,使面糊平坦。 13.放回电锅内,第二次按下煮饭档,再次跳的时侯等十五分钟再按第三次再跳档的时侯等二十分钟即可。14.发起来的蛋糕,我的电锅上有个出气孔,蛋糕都顶上来了。15.呵呵,都粘在锅盖了。。大家要注意份量不能太多了。。16.发好的蛋糕,可以用竹签插一下,如果是干爽不沾蛋糕液体的话就是熟了。可以取出蛋糕,如果没熟就第 四次按下煮饭键。17.看我的蛋糕底部有些糊了,因为我一共按了四次煮饭键:)而且间隔很长时间去搞清洁了。18. 顶部的样子(如果想顶部也有黄色,可以把蛋糕反过来再放入电锅,再按一次煮饭档即可) 我没有美味做的漂亮哦,,蛋糕的腰部都变形的。 味道真的很不错哦,最关键是健康无油版,,制作又简单,值得推荐:)
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