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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29)
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口味评分 ★★★★☆制作简易度 ★★★★☆吃第一口,觉得好特别哦,好香浓的芒果味。再多吃几口就觉得有些腻了,我的一块蛋糕分两次吃完的。因为我还是不喜欢吃重乳酪蛋糕。小白说跟平时的重乳酪味差不多,只是更像慕斯蛋糕的口味,芒果味太浓盖住了芝士的香味。没想到他比我还专业啊,一吃就知道是怎么回事呢。 (他只要是重乳酪都喜欢,一块蛋糕一转眼就没了,连饼干渣都没剩下)材料:(6寸活底圆形蛋糕模)饼干底 消化饼干或桃酥 90克黄油 30克顶层镜面果胶杏子果酱 30克砂糖 10克鲜榨橙汁 适量水 适量吉利丁 从蛋糕体里取一些就可以了。蛋糕体奶油奶酪 250 克鲜奶油 100 克 (植脂,动物都行)吉利丁片 4 片(5克x4) 也可用鱼胶粉,但听说鱼胶粉会比较腥。细砂糖 50 克新鲜芒果 500 克 (连皮连核称的)原味酸奶 100 克制作方法:01.材料集合图。最先做蛋糕的饼干底,做好后放入冰箱冷冻。02.芒果一半切丁,一半用搅拌机磨成果浆。(估计我没有放500克的果肉,约300克的样子)03.吉利丁片用冷水泡软后,倒去冷水。04.锅内热水,隔水融化吉利丁片(吉利丁片会成液态)放凉待用,但不要凉至结块。用量匙(大匙) 装出一匙另备碗盛放(一会做镜面胶的) 05. 奶油奶酪加糖隔水融化,(酸奶可以这时侯加在一起融化搅拌,因为我是后来发现太干了才加酸奶的)06. 奶油奶酪搅拌至无颗粒状。07. 鲜奶油用电动打蛋器打发至体积增大三倍。08. 将打发鲜奶油,放入奶油奶酪糊内搅拌均匀。09. 接下来,把芒果浆倒入奶酪糊里搅拌均匀。(这时我发现奶酪糊太干了,原方子没有加酸奶,我加了 100克酸奶搅拌均匀)10. 再把芒果块倒入奶酪糊里搅拌均匀。11.最后把液态的吉利丁水倒入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌均匀。(吉利丁水如果有些结块了,可以隔水再融一 下)12.冬天吉利丁结块很快的,用橡皮刮刀快速的拌均匀,不要让其结块了。 13.倒入做好饼干底的蛋糕模内,晃动几下使蛋糕糊平坦,包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。14.制作顶部镜面胶,把一大匙吉利丁,杏子果酱,砂糖,水,橙汁一起放入碗中,隔水融化搅拌均匀。15.从冰箱内取出蛋糕,用网筛隔着,把做好的胶水倒在蛋糕面上。(用网隔着起到过滤的功能)16.淋好镜面后,包上保鲜膜再次放入冰箱冷藏四小时,取出用热毛巾捂住模具边缘1-2分钟,即可脱模。
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