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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29)
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材料:酸奶 750克糖粉 35克 甜度自己把握黄油 15克玉米淀粉 1大匙中筋面粉 2大匙 是2大匙还是3大匙我忘了。。不过烤好了以后觉得干了点。饼干底奥利奥饼干 90克黄油 30克 奶酪制作方法:01.准备原味酸奶,一张大纱布,一个面粉筛,一个比面粉筛大一些的盆。02.把纱布铺在面粉筛上,放在盆里。倒入酸奶。03.上面再盖上一张保鲜膜密封好(没密封也没关系的)放入冰箱冷藏50小时。04.50小时后,看到钢盆里接也好多流出来的奶清,这个可以喝掉的。05.看做好的奶酪,水份还是很多的。滤乳清的速度相当的慢,两天才滤那么一些。 但我不敢把酸奶放太长时间,怕坏。06.看近一点。蛋糕制作方法:奥利奥饼干因为有夹馅,所以会比较沾,可以在饭铲沾些玉米淀粉再去压饼干.01.奥利奥饼干放碗里用杆面仗整碎. 02.隔水融化30克黄油. 03.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀. 04.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底 会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.05.酸奶奶酪直接加上砂糖搅拌均匀06.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀. 07.加入一大匙的玉米粉,两大匙中筋粉(大家可以用分蛋法试试) 08.这个奶酪水份太多,所以不加任何液体了,只加入15克黄油搅拌均匀.即调好了奶酪酱. 13.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱.14.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模. 165度(水浴法)烤制60分钟. 15.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放 入冰箱冷藏8小时以上..
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