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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29)
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口味评分 ★★★★☆ 非常香脆,脆的那个声音隔壁邻居都能听到。斯文及爱美的MM不要试,吃炸东西容易长豆豆制作简易度 ★★★☆☆ 材料: (方子有些改动,因为我想做的像我吃过的香酥花生,面粉层裹的比较厚,所以面粉材料和糖水材料都用了双倍) 因为我是做到后来发现不够的,后来再加面粉和糖、盐的时侯就没称,大概是这个份量吧。五香粉 和黑椒粉没再加了。 花生200克水50克 (我用了100克)面粉80克 (我加了120克的中筋粉 20克的玉米淀粉 再加1/4茶匙的苏打粉)白糖90克 (我用了100克粗砂糖煮糖水,50克糖粉加在干面粉里)盐 1/2 茶匙五香粉 1/4 茶匙黑胡椒粉 1/5 茶匙制作方法:01. 生花生仁用盘子装成放入微波炉里用高火转3分钟,每转一分钟取出用手拨动一次(不然中心的花生就会 糊掉)稍凉去皮。02. 白糖和水各100克放入锅内加热至溶化,看到冒泡泡了即可。03. 把去皮的花生仁放入糖水中,翻动至均匀的裹上糖水。04. 将120克的中筋粉 20克的玉米淀粉,50克糖粉 ,1/4茶匙的苏打粉,盐1/2 茶匙,五香粉1/4 茶匙, 黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盘上。05.用面粉筛沥干花生米06.沥干后倒入装了面粉的烤盘上,摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉,然后筛出花生米,将粘上糖面的花生倒 入另一个烤盘中,用手摇动烤盘,使花生粘牢糖面。 再重新倒回糖水中捞出倒在面粉盘中,操作过程同上。如此三遍,二遍也行。07.裹好粉的花生米。08.锅内热油至油温180度,放入花生,改文火,轻轻翻动炸至金黄色。(怎么看油温呢,可以先放下一颗花 生,见到那花生周围起泡泡了。就可以下全部的花生了)起锅后记得沥干油,并放在厨房用纸上吸油半小 时后再享用,刚出锅的里面的花生还是软的,放凉了才脆。
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