今天说的这个“宝”，其实就是咱平时打豆浆过程中倒掉的豆渣，有人说这东西以前不是喂猪的吗，咋成了宝？嗯，看来要请度娘来白话白话了。度娘说：豆渣中富含钙质、食物纤维。常吃豆渣能补钙、促进肠蠕动助消化，清脂瘦身。豆渣含有抗癌物质，常吃能降低乳腺癌、胰腺癌、结肠癌的发生。豆渣的食物纤维能吸附胆固醇，可降低血液里胆固醇的含量，减少三高的发生率。
用豆渣来做饭食不是今天才有的事儿，以前在村里人们把豆渣掺上各种粗粮或菜叶来做饭食吃，味道口感都很棒。现在人们打豆浆时滤出的豆渣一般都是倒掉了，怪可惜了的。
食材：玉米面80g、豆腐渣150g、精盐1/3茶匙、火腿、菜叶
1、从豆浆中滤出豆渣。
2、豆渣放凉后用干净纱布包起来，用力挤出豆渣中的水分。
3、把火腿切成小粒。
4、菜叶洗净后切碎，调入精盐拌匀。
5、玉米面里倒入滚开水，边倒入并用筷子搅拌。这时候能闻到浓烈的玉米面特有的芳香。
6、开水可让玉米面糊化，这样玉米面就具有了黏性。糊化后的玉米口感细腻，也就是俗称的“不剌嗓子”。
7、玉米面放凉后揉匀，放入豆渣、火腿丁、菜叶。
8、揉匀成湿润的菜团。
9、把菜团分成等比例的小份儿，分别揉匀按扁成小面饼。
10、饼铛加热，把做好的面饼码放在饼铛里煎成两面金黄。用烤箱烤面饼，外焦里嫩口感会更佳。
如果您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术。请加菜师傅个人QQ/微信号:40058466，关注这个微信号，与您分享更多美食制作技巧！
九州码头餐饮商学院网址：
http://www.chi555.cn 
