[美食做法][酱烧大闸蟹] 潮外婆的私房菜[10P] [复制链接]

        

　　我的外婆是极小姿的一潮老太太，80好几了还是自己独立生活着。每天早上起来喝杯茶，再出门买点小菜，逛一下回家，九点左右烧烧吃吃，即当早饭又当中饭。整理好家里，她就外出老朋友家走走坐坐聊聊。有时候一起去佛堂，有时候一起外出购物，总之我外婆的生活即丰富又多彩。
　　一周里面都要给外婆三到五次的电话，昨晚随往常一样一通电话我们祖孙俩又聊上了。都是不疼不痒的家常话，买菜了吗？买了什么菜？准备怎么烧？吃了吗，吃什么了？外婆她说她就喜欢接我的电话，没事聊聊日子都觉得有味道。昨天聊到外婆说自己这几天都是吃烧闸蟹，五层肉一熬，再闸蟹对切下锅煎的香香滴，再用调味料焖一下就可以了。外婆说这菜即可以下饭，也好下酒。
　　听外婆这么一讲，一下子勾起我要吃大闸蟹的节奏，下班买菜果断顺了几只大闸蟹回家，跟着外婆所讲的过程，我也一一复制了。成品菜形容不出来的鲜美有味。朋友们要是喜欢也可以参考一下哦，看一看我家的外婆菜是不是你所期待的那样有味呢。
　　备料：大闸蟹三只（有一只没入镜），五花肉一块小（差不多50克服70克的样子）葱姜蒜适量
　　调味料：料酒4茶匙，酱油2茶匙，白糖少许（一点点提提味就可以）
　　做法：
　　一：备洗好所用食材，热锅下五花肉先熬一点油出来，再下姜蒜爆香。

　　二：将大闸蟹的切片下锅，煎至蟹壳微微透黄，再加入料酒酱油白糖。

　　三：焖至收汁后，再加入葱段点缀提香即可。

　　注：为何切片下锅煎制：蟹的切片满满的黄膏，煎制一下就可以更好的锁住蟹的鲜美味。所以要切面先切面下锅煎制。