[美食文化]倾听一瓣心香，品味禅茶菊语[21P] [复制链接]

　　寒露过后，鸿雁南飞，菊有黄华，秋意是愈发的浓了，天也渐渐地凉了......“咋暖还寒时候，最难将息”，寒露来临，就给列位奉上一杯茶，一杯大宋朝最流行的抹茶吧！

　　茶，是我国的“国饮”，用我国传统医药学的说法，茶叶因品种、产地不同，便有寒温甘苦等不同的茶性，对人体的功效作用也各异，因此，按季节喝茶，有利于身体的健康。一般来说，春天喝花茶，解春困、除寒邪；夏天饮绿茶，消暑、解毒、去火、降燥；秋天喝青茶（乌龙茶），益肺生津、清除余热；冬天饮红茶（包括普洱茶的熟茶），生热暖腹、抵御寒冷。

　　“茶”字由三部分组成，“人”处在“草”与“木”之间，对这样一个汉字的臆测，不由得让人由茶想到了禅，进而对“茶禅一味”有了点朦胧的感觉了。

　　茶是雅物，亦是俗物，熏得几分人间烟火，焉能不带些烟火气。进入世俗社会，行于官场，染几分官气；行于江湖，染几分江湖气；行于商场，染几分铜臭；行于清汤，杂几分脂粉气；行于社区，染几分市侩气；行于家庭，染几分小家子气。


　　来到开封，“铁塔公园”作为本届开封菊花文化节的另一个主景点，这里主要以“禅茶菊语”为主题，菊花景点融合佛家祈福文化，营造禅悟空间，同时以“一带一路”城市旅游联盟为主题，融入时代特点，传递着“一带一路”的梦想和祝愿。

　　在铁塔公园的一间古香古色的茶室里，好客的主人专门为我们演示了宋代“抹茶”的制作过程。

　　俺是一好茶之人，家里储存了二十多种茶叶。可以说，俺家里绿茶、花茶、黄茶、红茶、青茶（乌龙茶）、普洱茶样样俱全，种类绝对不比普通茶楼的少，然而对于“抹茶”的制作,俺还是第一次见，这次真是大开眼界了：）

　　“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，是将春天采摘的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

　　抹茶的制作，必须经过三道工序，先是“温碗”，先把茶碗连同茶筅（一种茶刷）一起用开水烫过。接着是“调膏”，将茶末加水在专用的茶碗里不停地搅动，据说要加七次水，直到将茶末调成浓浓的糊状。最后是“点茶”，用茶筅按照“W”的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。




　　确实，用茶筅点茶喝太耽误时间，自明代以来，就不再流行抹茶，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。现在，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。

　　禅茶一味，淡雅如菊，在抹茶馥郁浓烈的香气背后，是倾其所有的付出，甚至粉身碎骨。禅茶文化，“正、清、和、雅”，将正气溶入感恩中，将清气溶入包容中，将和气溶入分享中，将雅气溶入结缘中......