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品味西安牛羊肉泡馍 [6P] [复制链接]

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离线草原牧羊人

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-02-20
— 本帖被 条山石 设置为精华(2017-10-06) —



    在西安，“馍”有一种吃法叫“泡”，而“泡”有时候也并不都是一般意义上理解的“泡”，从严格的工艺上来说，应该叫“煮”，例如西安最有名的牛羊肉泡馍，其实是“煮”出来的。
    吃泡馍是西安人的生活方式之一。馍要自己亲手掰，蜂头大小，每粒带皮带瓤，煮馍师傅那也是看人下菜碟，你越是掰得细发，他越是煮得精心。
    时至今日，西安虽然有很多的牛羊肉泡馍馆，有些馆子中为方便顾客而配备了切馍机，但也有很多泡馍馆子保持着传统，只做手掰馍。






把手洗干净，开始手掰馍。






掰完一个馍。让手休息一下哈，掰馍是个比较辛苦的事。






掰完两个馍。一般人都能吃完两个馍。






煮馍师傅把馍煮好了。






配些芫荽（香菜）。






放些辣椒酱。芫荽和辣椒酱是必不可少的调料。


可以开吃啦！吃的时候别忘了要就着糖蒜吃，味道美级了！

[ 此帖被草原牧羊人在2017-02-20 14:13重新编辑 ]
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zhenghufu 原创 +1 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2017-02-25
zhenghufu 金币 +60 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2017-02-25
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-20
从未吃过牛羊肉泡馍，不知好食否？
共1条评分 ，金币+2
草原牧羊人 金币 +2 很好吃滴。 2017-02-21
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天人地
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在线小鳄

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-02-20
羊肉泡馍是西安的特色美食，个人感觉稍油腻了些。相比较来说俺更喜欢肉夹馍。
共1条评分 ，金币+2
草原牧羊人 金币 +2 - 2017-02-21
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在线smen
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只看该作者 地板  发表于: 2017-02-20
北京有个西安饭庄 主打泡馍 大赞
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在线樱花雨

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只看该作者 4楼 发表于: 2017-02-20
在北京吃过这个，但馍是后厨用刀切的。
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离线假正经也

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只看该作者 5楼 发表于: 2017-02-20
去过西安，但没吃到一口羊肉泡馍。因为旅行社没安排！
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只看该作者 6楼 发表于: 2017-02-21
西安的一绝，全国出名
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离线greenspen

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只看该作者 7楼 发表于: 2017-02-23
吃一次两次可以，吃多了就不好吃了
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草原牧羊人 金币 +2 - 2017-02-24
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离线江南有风

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只看该作者 8楼 发表于: 2017-02-27
南方人吃得习惯吗
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草原牧羊人 金币 +2 只要能吃牛羊肉的都喜欢吃哈。 2017-02-27
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离线aass123456

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只看该作者 9楼 发表于: 2017-02-27
谢谢楼主分享！
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草原牧羊人 金币 +2 - 2017-02-28
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离线心情随天变

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只看该作者 10楼 发表于: 2017-03-02
感觉挺好吃的
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草原牧羊人 金币 +2 - 2017-03-03
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离线风铃伴着我

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只看该作者 11楼 发表于: 2017-03-04
好看，美味小吃
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离线费尔01

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只看该作者 12楼 发表于: 2017-03-06
看着有食欲，没想到馍要掰得这么细碎的。
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只看该作者 13楼 发表于: 2017-03-10
真棒，看着都有食欲
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只看该作者 14楼 发表于: 2017-03-10
第一次了解是煮的不是泡的
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只看该作者 15楼 发表于: 2017-03-19
不知道是哪一家的？
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只看该作者 16楼 发表于: 2017-04-05
南方人吃不惯馍
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在线vv33

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只看该作者 17楼 发表于: 2017-04-14
羊肉鲜美 中国的美食世界第一
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离线roc_power

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只看该作者 18楼 发表于: 2017-04-15
的确挺腻的，但是吃了还想吃，尤其是冬天
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离线快乐无天

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只看该作者 19楼 发表于: 2017-05-05
食欲大开，想吃。
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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