沿海小镇挤爆码头，只为抢买这种鱼，说的一点不夸张。说的是南方的海鱼，黄翅鱼学名是黄鳍鲷，(潮汕俗称)胶辣鱼、又名黄脚立、赤翅。广泛分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、红海及中国台湾、福建、广东、广西沿海。北方倒是没有见过。也不知道水产批发市场有没有从南方转运过来。
家乡人们吃什么都信奉“野生”，总认为野生的比较有营养，养殖的喂了激素对身体不好啥的。营养上有什么区别我是不懂，但若从口感而言，野生鱼与养殖鱼是很容易区分的，野生肉质比较细嫩，吃起来自然鲜甜；养殖的肉质较为粗糙，还有一股泥土腥味。近几年，野生黄翅被卖到一斤70多元（地区不同价格会有差异），养殖的大约（25-40之间）。即使这样，人们还是更愿意买野生的。特别是家中有孕产妇，小孩的，都会买来煮汤给她们吃。刺少，肉嫩。听说特别营养。其实我只觉得好吃，汤好喝。具体营养无法知道。
我住北方，没办法买到黄翅鱼，所以只有网购，从家乡空运过来。店家说是海捕，但我敢肯定这绝不是野生。第一价格不符，第二外形不符。但口感上却还行，肉质细嫩，至少不会有泥土腥味。应该是养在浅海里的。
需要准备食材：黄翅鱼2条，姜片数片，姜丝适量，香葱2棵，料酒1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，食用油适量
黄翅鱼处理干净，身上横拉两道，料酒抹抹
姜片铺满盘子，黄翅鱼肚子里也塞2片。
把黄翅鱼摆盘子里，上面铺姜丝葱段，蒸锅水开再放进去，大火蒸6-8分钟左右（视鱼大小而定）
蒸熟的鱼，倒掉里面的水。淋入蒸鱼豉油。
炒锅加热食用油，趁热浇上鱼身就可以了。
