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[美食做法]皮做糖，肉入菜，橙子的零浪费美味吃法[6P] [复制链接]

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离线pfyh

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-03-15
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-03-17) —
橙子好吃不贵，多汁又富含VC，不过直接吃吃腻了？是时候该改变下口味了……　　做鸡球、鸡翅、蒸蛋的时候，把家里的橙子调制成酸甜口味的佐料，加入到其中，口感瞬间就不一样了，橙香浓郁，甜中带点微酸，无论怎么吃都是一种停不下口的美食，皮还可以做糖哦！
　　▽
　　橙汁鸡球
　　
　　byzy宝妈小厨
　　· 主料 ·
　　鸡胸肉 | 2块
　　血橙 | 1个
　　· 辅料 ·
　　葱姜水 | 1汤匙
　　玉米淀粉 | 适量
　　盐 | 半汤匙
　　番茄酱 | 1大汤匙
　　米醋 | 1大汤匙
　　白糖 | 1汤匙
　　· 做法 ·
　　1. 备好食材
　　
　　2. 血橙去皮，切块
　　
　　3.打成果汁
　　
　　4. 过滤掉纤维
　　
　　5. 果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味
　　
　　6. 鸡胸肉洗净、切小块
　　
　　7. 放到料理杯里，加入盐、葱姜水
　　
　　8. 打成细腻的肉泥
　　
　　9.肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲，左手蘸点水抓肉馅，顺虎口处挤肉丸，右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了
　　
　　10. 肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里
　　
　　11.均匀的滚上薄薄的淀粉
　　
　　12.油温4-5成热的时候下入肉丸
　　
　　13. 中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄
　　
　　14.捞出控油
　　
　　15.锅内入少许底油，油温热时倒入兑好的橙汁，小火烧开
　　
　　16.不断搅动，汤汁粘稠倒入鸡球
　　
　　17.翻勺、滚匀汤汁即可出锅
　　
　　18.成品图！
　　
　　▽
　　甜橙蒸蛋
　　
　　by 乐众烘焙
　　· 主料 ·
　　鸡蛋 | 两个
　　牛奶 | 适量
　　橙子 | 一个
　　· 辅料 ·
　　砂糖 | 少许
　　· 做法 ·
　　1. 将甜橙三分之二处切开
　　
　　2.取出果肉
　　
　　3.鸡蛋按照1:1的比例加入温牛奶（注意是温牛奶）
　　
　　4.搅拌均匀
　　
　　5.打匀后加入白砂糖，混合均匀过筛
　　
　　6. （过筛步骤不可省略）倒入橙碗中
　　
　　7. 橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞
　　
　　8.蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸8分钟焖2分钟即可享用
　　
　　▽
　　橙皮糖
　　
　　by 小姿饭儿
　　· 主料 ·
　　橙子皮 | 4个
　　糖 | 160g
　　清水 | 适量
　　· 辅料 ·
　　盐 | 3g
　　细砂糖 | 适量
　　· 做法 ·
　　1.挑选橙子可用纸巾擦拭表面，没有明显掉色即无染色。这里我用了冰糖，可以用等量的白砂糖替换
　　
　　2.橙子浸湿表面用盐（配料表标注之外的盐）搓洗
　　
　　3.再用流动的水冲洗干净
　　
　　4.扒皮，请忽略我扒的太不完美
　　
　　5.用刀小心的去除白膜，去的越多苦味越小
　　
　　6.撕成小片或是切条
　　
　　7. 放入冷水里，煮开
　　
　　8. 煮开捞出用冷水冲洗（重复7-8步骤最少3次）
　　
　　9.完全煮过三次以上后，重新加入水和冰糖
　　
　　10.水滚开后加入盐
　　
　　11.煮25-30分钟后捞出，自然风干。北方有暖气的室内我用半天差不多干了。南方的小伙伴可以用吹风机试试看
　　
　　12.风干后表面是黏的，均匀的撒上细砂糖装罐保存
　　
　　▽
　　秘制橙香鸡腿
　　
　　by 一食半刻
　　· 主料 ·
　　鸡翅根 | 10个
　　香橙 | 2个
　　· 辅料 ·
　　八角 | 1个
　　桂皮 | 1克
　　香叶 | 4片
　　白糖 | 10克
　　白胡椒粉 | 适量
　　料酒 | 适量
　　盐 | 适量
　　洋葱 | 半个
　　· 做法 ·
　　1.将半个香橙切成3毫米的薄片，其余的香橙挤成橙汁。
　　
　　2.橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成酱汁。
　　
　　3.鸡小腿洗净，电饼铛加热放入少许油，将鸡腿煎至表面金黄。将鸡腿盛出，锅里留油。
　　
　　4.洋葱切末，放入锅中炒香；再放入八角、桂皮、香叶翻炒。
　　
　　5.倒入鸡腿，加入调好的酱汁，盖上盖焖煮30分钟至鸡肉熟软，撒上盐和胡椒粉调味，起锅前放入香橙片装饰即可。
　　
　　6.成品
　　
[ 此帖被pfyh在2017-03-15 07:39重新编辑 ]
共1条评分 ，金币+22
smlz 金币 +22 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2017-03-17
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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-03-27
水果加肉看来还是很有创意的啊厉害
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-06-30
这种做法看起来就好吃
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