日常我们的餐桌上，有汤有菜还有饭，但特别爽口又开胃的下饭小菜，还真是不可少。红烧肉再香，咱国人也不会在早餐的时候吃，炖肘子再诱人，晚餐也不建议多食。而这道脆生生的爽口腌萝卜，则是一天三顿都适宜。
白萝卜脆口，又略带辛辣味道，其中含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
一大根的白萝卜，我们用调味料腌制，每次用来佐餐，一周的量都够了。
因此，不分季节、时令，这止咳化痰、清肠排毒的腌萝卜，都建议常备一些。
【脆口腌萝卜】
我们需要的食材只需如下几种：
白萝卜：1根
干辣椒：3个
调味料：盐、白糖、生抽、老抽、醋
做法：
1、洗净白萝卜，沥干表皮水分，同时准备好其他食材。
2、白萝卜切成均匀的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽。
3、切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。
4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。爱吃辣味的可以切干辣椒成丝，放入其中。
5、把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次，让味道更均匀。
6、脆口的萝卜片腌制3天左右就好了，搭配一碗粥，是很好的早餐选择。
