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芹菜在我国一年四季都有种植，以春秋种植的芹菜质量好 、产量高。其富含蛋白质、碳水化合物，并含较多的钙、磷、铁、维生素。芹菜的食法颇多，可凉拌、热炒、制汤、作馅，现推荐几款芹菜美食。
芹菜叶拌三丝：1.嫩芹菜叶300克洗净撕成小片，入沸水内焯一下捞出，用凉开水过凉沥干水分。2.玉兰片50克洗净焯熟，熟火腿、熟鸡脯肉各50克分别切细丝。3.将玉兰片、芹菜叶、火腿丝、熟鸡丝一同入盘，撒精盐2克，淋入香油20克拌匀即可。
柴把芹菜：1.芹菜250克去叶、根洗净，切成2厘米长的段。2.春笋、胡萝卜、香菇各50克分别洗净，均切成大小与芹菜相仿的条。3.海带25克洗净切成细长丝。4.春笋、胡萝卜、香菇、海带及芹菜分别入锅氽熟，捞出沥干水分，加盐10克，胡椒粉3克、麻油10克拌制均匀，分成若干份。5.将各份按长条形整理，用海带丝自中腰捆扎，呈“柴把”状，码入盘中即成。
西芹百合虾仁：1.虾仁200克 洗净，吸干水分，用鸡蛋清、小苏打、精盐、淀粉拌匀，入冰箱30分钟后备用。2.西芹200克洗净切段，鲜百合100克洗净，放沸水中氽熟待用。3.锅置火上放油，油热后下虾仁滑至熟，再加入西芹、百合同炒，调好味，用湿淀粉勾芡即可。
芹菜鲜藕汤：1.鲜芹菜150克连叶洗净切段，鲜藕150克洗净刮去外皮切片。2.汤锅内放油25克，八成热时下入芹菜、藕煸炒一分钟，入精盐3克，加水500克，煮沸后即成。
作者：钱桂华
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