武当休闲山庄

离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-04-10

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-04-24) —

　　
煲是我国传统烹饪技法之一，也是日常家庭常用的烹饪方式。在寒冷的冬季里煲上一道菜，不仅暖身还营养。以下就介绍一些适合冬季食用的煲菜做法。
　　
　　
　　山药煲排骨
　　
　　原料：山药200克、排骨500克，葱、姜、盐、醋、八角各适量。
　　做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨切成块。2、将山药、排骨放入煲锅内，加入姜、盐、醋、八角、适量水，煲约1小时左右后加入葱即可。
　　特点：咸香适口，有滋润皮肤、滋阴美容的作用。
　　
　　
　　栗子煲老鸭汤
　　
　　原料：栗子300克，老鸭1只，陈皮、生姜各适量。
　　做法：1、栗子连壳洗擦干净。2、鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分。3、将栗子、老鸭、陈皮、生姜加入煲锅内滚煲3小时，加盐调味即可。
　　特点：清甜香浓，有益气补脾、和胃润肺的作用。
　　
　　
　　生鱼煲西洋菜
　　
　　原料：生鱼1条、瘦肉400克、西洋菜1斤、蜜枣6粒。
　　做法：1、生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。2、瘦肉洗净，出水，用水冲净。3、锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入煲锅内，煲约3小时左右即可。
　　特点：鱼肉鲜嫩，有缓解疲劳、健胃安神的作用。
　　
　　
　　田螺煲肘花
　　
　　原料：田螺肉300克，猪腱子肉750克。植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。
　　做法：1、用凉水浸泡田螺肉并洗去泥沙，放入开水中稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。2、将姜块、葱爆出香味后，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、田螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，再放入煲锅内煲1小时后，淋入调稀淀粉勾成的芡即可。
　　特点：汤浓开胃，有除湿解毒、清热利水的作用。
　　
　　
　　黄花菜煲猪蹄
　　
　　原料：干黄花菜50克，猪蹄200克，清汤、料酒、盐、味精、姜片、葱段各适量。
　　做法：1、将泡好的干黄花菜去根洗净，切段，将猪蹄去毛洗净，放入开水锅中煮5分钟后，捞出。2、起火上锅，放入猪蹄、清汤、料酒、盐、姜片、葱段，用大火烧开后倒入煲锅内煲1个小时后，放入黄花菜，至肉烂时即可。
　　特点：味香不腻，有健脾化湿，润肤养颜的作用。
　　
　　
　　瘦肉煲水鸭汤
　　
　　原料：水鸭一只，瘦肉200克，生姜二块，枸杞、淮山各10克。
　　做法：1、将水鸭洗净切块。2、瘦肉洗净切块。3、把水鸭、瘦肉放入煲锅内，加姜块、枸杞、淮山煲三小时后调味即可。
　　特点：肉美汤鲜，有补肝益血、利尿消肿的作用。
　　
　　
　　鲫鱼百合煲
　　
　　原料：鲫鱼约1000克，百合200克。
　　做法：1、鲫鱼杀洗干净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清。2、百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。3、将鲫鱼、百合、鱼汤放入煲锅中，加入盐、生油各适量煲1小时撒上胡椒粉，调味即可。
　　特点：咸鲜适口，有滋补清降、养血润燥的作用。
　　
　　
　　黄芪乌鸡煲
　　
　　原料：黄芪50克，乌鸡1000克，葱10克，姜10克。
　　做法：1、将乌鸡杀洗干净切块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。2、将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入煲锅，放入料酒、盐、葱段、姜片煲3小时调味即可。
　　特点：汤鲜肉美，有补脾益气、养阴益血的作用。

作者：曹祈东