话说,昆明这家隐秘小饭店,出租车司机才找得到!门口出现了劳斯莱斯,第一次见!
在任何一座城市,要想吃到当地最有特色最好吃的美食小吃,跟着出租车司机去吃,一定不会失望!今天要给大家推荐的这家小饭店,隐藏于街道闹市之中,不是很容易找得到,但生意相当好,尤其是晚上,门口街道上的出租车和私家车各占一半,饭店里一桌难求!
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饭店外观显得有点老旧,墙面上、地板上深刻的留下了岁月的痕迹,时代的变迁。
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窗外的植物繁茂生长,让人心生欢喜。
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来这里必点的是这道老坛酸菜鱼头,这是一道开胃下饭菜,很多年轻人平时吃得太油腻,或者没有食欲,一天到晚吃不下一碗饭,但是,来这里吃老坛酸菜鱼头,饭量大增,每顿都要吃上3大碗饭,精神状态也好了很多!
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这道菜的“黑科技”在于他家的老坛酸菜,来自于四川大山深处的传统做法,用纯原生态青菜制作。
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然后放在土罐罐里面发酵,需要有适宜的环境,对温度、湿度、光线等要求很高,最终运到昆明储藏。
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黄色的铜锅,显得很复古,淡黄色的汤汁,光看颜色就很有食欲了!
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主要食材是鱼头,上好的花鲢鱼,头大肉肥,是制作老坛酸菜鱼头最好的食材。
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鱼肉很新鲜,都是早上从市场上认真挑选,然后采购回来,保质期绝对不超过8小时。份量也很足,完全够两三个人吃!
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老坛酸菜汤汁涨起后,把一块一块鱼头放进锅里面,小姑娘动作非常娴熟,也很有礼貌,不错!
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满满一锅,上面漂浮这一些花椒,还有一层淡淡的油水。
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鱼肉白皙透亮,这绝对是上等食材。
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盖上锅盖,期待一场神奇美妙的美食盛宴!
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盖上锅盖焖煮4分30秒即可,汤汁在锅里面咕噜咕噜的翻腾,浓郁的老坛酸菜精华与鱼肉反反复复的融合入味。
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揭开锅盖,一个很奇妙的现象将会出现在你眼前(画面太惊人,等你去体验)
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看看这汤汁,老坛酸菜里面的所有精华都释放出来了。
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闻一闻,酸爽味深入骨髓,世间少有的珍品,营养可口!
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吃之前,先让女朋友给我拍一张发到朋友圈:好大的铜锅哇!!
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这就是老坛酸菜,绿绿的颜色,与大多数都不一样,这就是它的神奇特别之处!
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鱼肉煮过后,肉质鲜嫩紧致,用筷夹起来,完全不会松散。
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这鱼块也很大,肉肥皮薄,鱼刺也很少,老人小孩非常喜欢。
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薄薄的鱼皮,没想到煮上四五分钟后,用筷轻轻即可撕起!
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当然,我更喜欢鱼头,喜欢那种吮吸的感觉,一点一点,一次一次,慢慢吸咋着里面的汁液精华。
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鱼眼是个很稀奇的东西,吸在最里面,慢慢咀嚼,很香很香。
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轻轻一挑,可以看到饱满的汁液四溢,这里面很丰富的胶原蛋白,对皮肤保养也很大的好处。
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肉丝柔软细腻,塞到嘴里,体验舌尖上的爽滑快感!
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老坛酸菜里面的精华融入鱼肉的每一根肉丝里面,吃起来一点腥味都没有,让人惊喜的是,二者充分融合入味后,另一种奇妙的味道完全绽放,鲜嫩细腻,酸爽可口,用“经典”二字来形容,一点也不过分!
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用勺捞块肥大的鱼头,连同里面的老坛酸菜一起,马上就能消灭完!
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大口大口地吃起来!
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再舀上一勺酸爽可口的汤汁浇在饭碗里,很有小时候吃饭的样子!!
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这样一碗老坛酸菜泡饭,说了不是吹牛,我用10秒就能甩完,一分钟可以甩3大碗!!
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人家说长得胖呢人都很老实,没错!!看看我这吃样就知道这汤汁有多下饭了!
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每次到这里吃老坛酸菜鱼头,饭量都会大增,几个人就能吃一大木桶!!
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虽然是个小饭店,但里面的环境很独特,天花板上挂满了小红伞,非常有喜气。
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坐在这里非常享受,阳光从玻璃窗透射进来,温暖而惬意,舒适自然!
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包间给人的感觉很大气,绝对的封闭,不受任何打扰!
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很多大老板也经常来这里吃饭,这应该是劳斯莱斯幻影吧?老板说已经排队半小时了
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在哪里:昆明新迎北路266号(盘龙公安局旁)
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