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不用份子钱,吃到那些在同安本土婚宴上的菜肴[29P]
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[美食文化]
不用份子钱,吃到那些在同安本土婚宴上的菜肴[29P]
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发表于: 2017-07-10
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-09-01) —
提起厦门的小吃,不得不提一个地方,同安区。虽然是不在岛内的繁华地带,但是提起她的美食,隔着屏幕都能令人流口水。猪蹄、封肉、粉条、大肠血、姜母鸭、炖宴……等等好吃的都出自同安。
而其实在八市附近的大元路上,就有一家已经开了近20年的地道同安小吃饭店。
开胃五宝,也是同安小吃的精髓,真的是超级棒,下饭神器。
同安封肉,是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”。
同安卤猪蹄,猪蹄精选最有嚼劲的部位,吃着胶原蛋白丰富,猪皮滑嫩,蹄筋有韧劲。并且他们家的碗筷是用鸡公碗装的,颇有复古的感觉。
大肠血,不少外地的小伙伴一听都觉得要吓尿了,但这可不是黑暗料理哦。大肠要除腥,猪血要新鲜。把血灌入大肠中把握好量,太多的话容易爆,太少撑不起来,纯手工制作,多年的手艺才灌得好!
炖宴,在同安本土婚宴很常见,主要配料是沙虫干、马蹄、肉沫、香菇丝、蛋等等。
地瓜粉条,也是同安婚宴常见的一道主食,粉条一般是宽粉,有弹性,而配料多采用海蛎香菇等等,一碗上来呈粘稠状。
姜母鸭,也是厦门最具特色的小吃,这道菜也是所有外地小伙伴接受度比较高的,鸭子的姜要入味,而聪辉的姜母鸭,在上桌的时候还带着酒精炉继续加热,使得鸭子越煮越入味。
厦门糖醋肉
牛肉汤
店内也有做小部分海鲜,比如清蒸龙胆鱼、杂鱼酱油水等等。
一家店吃齐同安名小吃,而且也不用舟车劳顿跑到同安去了。那些在同安本土婚宴上吃到的令你念念不忘的美食这都有了。
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沙发
发表于: 2017-09-29
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将整块的肉装盆加盖入笼蒸熟之这做法还是很不错的啊
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板凳
发表于: 2019-06-14
同安区的菜俺吃的不是很习惯,跟厦门的不太一样
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