[美食文化]怎么吃都不发胖的海味，竟然还有这种销魂吃法？[18P] [复制链接]

          
刚到山东荣成，就被眼前的一幕惊呆了！刚从渤海里捕捞出来的海参，在用40度左右的温水将新鲜海参泡软后，原本滚圆的海参竟然变成了一张纸！原来，只有胶原蛋白非常丰富，海参才能被拉薄成膜，一条海参好不好，用这种方法一试便知！



要说柔软的海参家族中，还有一种捕参高手几十年才能遇到的珍宝。神秘的白海参是人们口中的传奇，与常见的海参相比，白海参黑色素比较稀少，黑色素体发育比较迟缓，通体白色，而比普通海参名贵在它的硒含量特别高。

山东烟台胶东沿海村民有他们的烹鲜高招，他们运用烧、扒、扣、煨等经典鲁菜烹饪手法，将五谷杂粮也融合其中，就连海参的肠也被他们利用到了极致。他们称之为海参花，在当地有“一花二肠三滚子”的说法。



在浩瀚的大海里，和海参一样柔软而美味的海鲜还有什么呢？这个通体紫红色的水母就是我们期盼已久的绵海蜇，小编听说这海蜇身上最值钱的就是海蜇血。熟透的海蜇血是暗红色的，可能是颜色很像血液，所以海蜇伞盖上的这层保护膜就被称为海蜇血。

柔软的海蜇血煮熟晒干了储存，像鱼干肉干一样好吃。当地最家常的做法就是海蜇血煎鸡蛋，简单又美味。


与海蜇相似，茫茫大海中，柔软的海味还有素有海洋“冬虫夏草”美誉的海带。一根根的海带漂浮在大海中，似玉米叶片，在阳光下闪着褐色光芒。在福建省泉州市的泉港区，渔家美味里自然少不了柔软鲜嫩的海带！切成长条，放入拌好的鲜肉片，顺势卷起来，再用牙签固定好，精致的海带卷就可以上锅蒸了。



在福建漳浦，有一种跟海带相似，但比海带更柔软的紫菜。这种柔软的宝贝生长在一根根的竹条上，而这些竹条被锚固定，飘浮在海面上。在漳浦，紫菜最常见的三种做法是：紫菜海蛎煲、紫菜丸子和紫菜蛋花汤。



大海孕育的柔软海味中，有一种比紫菜还细还滑，甚至能穿针引线的“浒苔”， 当地人称“苔条”，是浙江象山有名的美食。油炸过的浒苔只需要和花生轻轻翻炒，这道松脆的海盐花生苔条就可以上桌了。


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