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[巧手DIY]鸡蛋又出新做法啦,学会了做给家人吃~[5P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-09-24
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-09-29) —


赛螃蟹



材料:鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。

做法:

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放在不同的碗里,各加入适量盐搅匀备用;

2、热锅加油,倒入蛋黄炒熟盛起备用;

3、接着锅内倒油,下姜末爆香,再依次加入绍酒、香醋、味精;

4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟,出锅。

琉璃蛋球



材料:面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水(面粉的三分之一)。

做法:

1、面粉倒入开水搅和,待其冷却后,加入鸡蛋再次进行揉和,并做成丸子备用;

2、热锅加油至三成热,将丸子逐个放入锅中,小火煎炸,待丸子浮上油面,变成淡黄色时捞出;

3、糖水备用(水和糖的比例约为4:3);

4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁,待其变稠时,再倒入丸子翻滚均匀,让每个丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盘中就可以啦

肉末蒸蛋



材料:鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。

做法:

1、将鸡蛋打散备用;

2、在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌,过筛掉没有打散的蛋白;

3、把蛋液放蒸笼上,蒸10分钟(盖子不盖死);

4、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末;

5、热锅放油,倒入肉末,翻炒变熟即可;

6、蒸蛋取出,将肉末倒在蒸蛋上就行了。

泰式蛋包什锦



材料:

绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。

做法:

1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入什锦材料拌炒后即铲出。

2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。

3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即可。

蔬菜鸡蛋卷



材料:

鸡蛋4个,胡萝卜1/4根,甜椒1/4个,盐1g,糖2g,食用油适量。

做法:

1、将4个鸡蛋磕入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。

3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖,打搅均匀。

4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油,用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

5、小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕

7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

8、倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧。

10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可。
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妞妞乐乐 金币 +22 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-09-29
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离线jimtung

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-09-25
好好看看,学着做,目前我只会做鸡蛋炒黑木耳
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-09-25
赛螃蟹看上去最容易做。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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