茄辣西
原料：
茄子、西红柿、辣椒、蒜、姜、盐、糖、生抽、花椒粉、鸡精、清水。
做法：
1、茄子的处理，洗净后，切成大块，让后横切再纵切成成连刀。如图。这样切茄子更易入味；
2、西红柿洗净切丁、青椒洗净切成圈、蒜切片、姜剁成沫；
3、热锅倒油，炝一半蒜片和姜沫；
4、放入切成丁的西红柿，翻炒，放一点盐；
5、炒出红汤后，关火；
6、另一半蒜片和姜沫留下炒茄子；
7、另起一锅。炝炒蒜片和姜沫；
8、出香味后，放入青椒和茄子块，翻炒，调入白糖和生抽，翻炒；
9、待茄子变软后将茄子倒进炒好的番茄红汤内、继续翻炒，再调一点盐、花椒粉和鸡精；
10、翻炒均匀后，即可出锅。
