杏鲍菇在超市里很常见，是一种少数的能把它当作肉菜来烹煮的食材，它肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，有杏仁的香味，鲍鱼的口感，所以叫它杏鲍菇。它的好处通常是我们只要加少许作料，它一吸收，就可以把它烧得很入味。
杏鲍菇未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，是集食用、药用、食疗于一体的食用菌，杏鲍菇能祛脂降压，提高免疫力，还能消食，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
我今天做一个干煸杏鲺菇，用了两个，片薄片，煸干水份，最后只得一小碗，味道极好，想着下次要么做四个，吃了才过瘾。
主料：杏鲍菇2支300克（只得一小碟，喜欢吃的可以多烧点）
辅料：姜1小块，生抽10毫升，蚝油10毫升，油20克，熟白芝麻1勺
食材
杏鲍菇洗净，用刨皮刀刨成极薄的片，又快又薄，但最后总得浪费一点，或者再用刀给片薄了。
看上去一筐，等会炒干就缩成一点点了。姜切细末备用。
热锅冷油爆香姜末，加入杏鲍菇片
大火不断翻炒
水份炒干成焦黄色了，体积也缩水
加这么一勺生抽
加这么一勺蚝油
翻炒均匀，洒白芝麻增香
当下酒菜或餐前小菜，一会儿就没了，每次总会说，下次要多做一点儿！
