-
UID: 1801544 
-
- 注册时间2013-05-07
- 最后登录2023-06-17
- 在线时间12605小时
-
- 发帖107610
- 搜Ta的帖子
- 精华136
- 金币88207
- 道行18910
- 原创538
- 奖券560
- 斑龄0
- 道券291
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1801544
- 发帖
- 107610
- 金币
- 88207
- 道行
- 18910
- 原创
- 538
- 奖券
- 560
- 斑龄
- 0
- 道券
- 291
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
|
—
本帖被 wowoni 执行加亮操作(2017-12-06)
—
香炸鲜虾土豆
炸是将加工好的食材投入油锅直接炸熟，成菜具有香、酥、脆、嫩等特点。炸通常有干炸、软炸、酥炸、清炸等种类，其中干炸法是将食材腌入味后，拍上一层干面粉，放入热油中炸成。小苏今天就选用鲜虾、土豆和花生米为主料，通过不同的油炸方法，将其炸熟而成。
烹制材料
烹制材料(三人份)
材料：鲜基围虾(150克)、土豆(1只)、花生米(60克)、面粉(2汤匙)、香菜(1棵)
腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
调料：油(1碗)、白胡椒粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
第一步
1、鲜虾剪去尖刺和虾须，洗净沥干水，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
第二步
2、土豆去皮，切成丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用；香菜去根洗净，切成末。
第三步
3、往盘中的鲜虾，洒入2汤匙面粉拌匀，让虾身裹上一层面粉。
第四步
4、烧热1碗油，放入鲜虾以中火炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
第五步
5、接着放入土豆丝，以中火炸3分钟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
第六步
6、最后放入花生米，以中火炸2分钟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
第七步
7、洗净油锅，烧热1汤匙油，放入花生米、土豆丝和炸虾炒匀。
第八步
8、加入1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙酱油调味，洒入香菜末拌匀，即可上碟。
完成
厨神贴士
厨神贴士
1、土豆切丝后，要用清水冲洗一下，洗去多余的淀粉质，以免其氧化，色泽变黑。
2、鲜虾和土豆丝要尽量沥干水，以免油炸时溅起油花烫伤人，此外要先在热油中撒盐，避免油花四射。
3、鲜虾、土豆丝和花生米应依次放入锅内油炸，切记火候不宜过大，否则容易炸得焦黑。
4、炸好的食材油份过多，要用厨房纸吸去过多的油份，使成菜不会过于油腻，难以入口。
|
