原 料：鸡蛋2个、水蛋液四分之一量、火腿末少许、洋葱末少许、盐巴少许、香葱末少许。
操 作：
1、鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。
2、锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。
3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
4、不放一滴油，也能做出香嫩无比的炒鸡蛋。
贴士：水炒鸡蛋的要点：
1、鸡蛋一定要搅拌均匀，建议用打蛋器。
2、添加水的量以蛋液四分之一为最佳。
3、炒鸡蛋的火不宜过大，中小火最佳。
4、翻炒方式以使用锅铲从锅子外侧向内慢推，其他蛋液再次定型后进行第二次。
