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[美食做法]大围山蒸肉 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-12-14
原料
    主料:带皮五花肉(三肥七瘦)500克,发好的笋干100克(凉水泡约5个小时).
    调料:浏阳豆豉10克,红干椒粉25克,盐15克,味精20克,胡椒粉2克,老抽5克,白糖2克,色拉油50克。
    盛器:6寸深碗。
    制法
    1、将带皮五花肉烫毛、冲洗干净,大火氽水半个小时至半熟捞出晾干,改刀成2厘米见方的小方块(约25小块).发好的笋干汆水后,直接放入净锅内,炒3分钟左右炒干备用。
    2、锅内放色拉油,烧到六成热时放入豆豉爆香,再放干椒粉,加盐、味精,稍翻炒后即可出锅备用。
    3、深碗内放笋干垫底,再放入五花肉,盖老抽、盐、味精、白糖和胡椒粉,最后盖上炒好的豆豉干椒粉,上笼大火蒸一个半小时即可。
    特点
    色泽红亮,油浓味辣。

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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-06-07
它这个是用笋干吸油的
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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