苦的东西，小汐特别不爱吃，唯独一样菜小汐是不拒绝的，那就是芥蓝。之所以不拒绝芥蓝，主要在于它的维生素C含量极高。
芥蓝，又分为白花芥蓝和黄花芥蓝，有些人也叫它芥兰，属于甘蓝的一种。有一道著名的粤菜叫白灼芥蓝，用沸滚的水或汤，将生的芥蓝烫熟，以求保留它的新嫩和营养。还有人喜欢吃肉丝炒芥蓝，或者煮面的时候散些芥蓝，也非常不错。
芥蓝非但不错，营养价值也很高。小汐先跟大家说一说，芥蓝的营养成分有哪些。
100克的芥蓝，含水分90克，能量仅有19千卡，属于低热量食物。含有2.8克的蛋白质，0.4克的脂肪，2.5克的碳水化合物，1.6克的膳食纤维。除此之外，还富含丰富的维生素C、维生素A和钙、镁、铁、钾、锌、硒等矿物质。
100克芥蓝，含维生素C有76毫克，单纯说数据，可能有些人看不出芥蓝维生素C含量的高低。相同量的小白菜含维生素C28毫克，大白菜31毫克，油菜36毫克，菠菜32毫克，红薯24毫克，绿豆芽3毫克。
从这些数据可以看出，芥蓝所含的维生素C，高于很多蔬菜，位居前列。丰富的维生素C，能够抗氧化、改善铁、钙和叶酸吸收、增强免疫力，对人体来说非常重要。
芥蓝所含的维生素A，也非常多，100克的芥蓝，含维生素A达575微克。相同量的油菜含维生素A103微克，菠菜487微克，香菜193微克，芹菜10微克。
丰富的维生素A，能够保护视力，维护皮肤细胞功能，促进骨骼、牙齿健康生长等作用，也是人体不可缺少的营养成分。
100克的芥蓝，含有钙176毫克，相同量的菠菜含钙87毫克，牛奶含钙120毫克，由此可见，芥蓝也是补钙的最好食物。小汐觉得，芥蓝炒虾米，补钙效果更好。
基本了解完芥蓝的营养成分，小汐再来跟大家说一说，吃芥蓝对身体，都有哪些好处。
1、增进食欲，促进消化：芥蓝之所以会苦，是因为它含有机碱，这种成分虽苦，却能刺激人的味觉神经，从而起到提高食欲的作用，它还可以加快肠胃蠕动，促进食物消化。
2、消暑解热：令芥蓝发苦的另一物质叫金鸡纳酸，这种营养成分有消暑解热的功效。平时因为上火导致牙痛、口腔溃疡，秋燥，就可以吃些芥蓝。
3、预防便秘：芥蓝富含膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，促进消化，预防便秘。另外，它还能软化血管，预防动脉粥样硬化。
4、抗癌：芥蓝属于十字花科的食物，十字花科含有一种叫萝卜硫素的营养素，它具有很强的抗癌成分。像西蓝花，甘蓝，菜花中，都含有这种成分。
5、补充维生素C，钙：芥蓝是一种补充维生素C，钙等物质的很好食物。
芥蓝性平，味微苦，营养丰富，男女老少都适合吃。接下来，小汐教大家炒一盘可口的“清炒芥蓝”。
芥蓝洗干净，热锅下油，再将芥蓝放入锅中，大火快炒，加盐巴味精，放入少量的料酒、生抽，散点糖，即可出锅。
是不是很简单呢？炒好的芥蓝，如果盛放在一个美美的盘子里，相信还能增加不少食欲。
最后，小汐想问一下，您觉得芥蓝怎么煮好吃？大家有任何看法，都可以在评论区，给小汐留言。
