魔芋菠菜——凉拌的做法
1 菠菜洗净,焯熟,立刻入凉水冷却,然后沥出水分,可以适当挤一下,拌菜时不会水嗒嗒的。据说焯绿色蔬菜时放些油会更绿一些。
2 魔芋洗净,也焯下水,可以去腥气,滤干。切成条。
3 蒜制成泥,加醋、味极鲜酱油、盐、鸡精适量、糖一小勺拌匀,和菠菜、魔芋拌到一起,撒上芝麻就好啦。
说明:拌凉菜是一定要放糖的,十分提味,量不要大,会使醋更香,酱油更鲜,总之是不能不放。醋可以去腥气,所以会使魔芋本身的味道消失到最小程度,可以适量多加。
魔芋菠菜——热炒的做法
热炒还加了木耳噢。这里的菠菜是焯好的,所以和木耳、魔芋一样都是可以直接吃的,所以炒只是给它们加加温,调调味而已,很快就可以出锅了。
1 木耳泡发洗净撕小朵。魔芋洗净,也焯下水,可以去腥气,滤干,切成条。菠菜处理如上。
2 锅中放一点点油,因为这三样都不吃油,所以只要一点,把蒜末爆香。
3 把三样都放进去,加蚝油一大勺,糖一小勺,醋也可以加一点,盐、鸡精适量,翻几下就可以出锅啦。
说明:比凉拌还简单的样子哈。这样做魔芋的味道一点都没有,并且因为有木耳,那口感区别还真不大