小河鱼。当你走进徽派农村,经常会闻到葱蒜、生姜和辣椒的味道,这是皖南人家烹煮小河鱼的家常味道。先把小河鱼清洗干净,包括清除内脏,然后油炸,最后才用葱蒜、生姜和辣椒红烧或爆炒,味道极佳。
图为红烧的小河鱼。
臭豆腐。徽派的臭豆腐与浙江、湖南的臭豆腐有些区别,白豆腐干油炸即可食用,味道简单,却带着简单的香味。纯黄豆的土香,入口回味。
白豆腐炒肉片,这是徽派农村与豆腐有关的一道美味。
笋干炒野猪肉。真正的做法是取材野生猪肉、冬笋干一起红烧或爆炒,味道干练而富有嚼劲!
红烧豆腐干。纯正的黄豆香味。
冬笋炒肉片,这是徽派农村冬天应季节的一道美味,清香的冬笋炒肉片,把竹笋与肉味完美的融合,不用解释,下饭!哈哈
米糕。把糯米做成甜品,估计甜食吃货是不会错过的,良好的视觉,携带方便,食用斯文。
葛粉。当你看到徽派农村人从山上挖回大量的葛根,然后细细的清洗沙土、浸泡,淀粉沉淀、炼干……繁琐的工序,从每十斤葛根里提炼出两斤葛粉,是多么的艰难。不仅如此,葛粉与其他甜食一起搭配,味道就像奶茶,令人回味。