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[美食文化]吃!回家的诱惑[5P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-02-18

随着春节将至,身在异乡的小伙伴们不免归心似箭。诱惑我们回家的,不只是许久未见的家人,更是那一桌桌带有乡情的年夜饭。我们总说,哪的饭都不如家里的好吃,谁做的都不如家人做的。甚至和朋友一起聚餐的时候,也不忘自豪的说上一句,这道菜比我妈做的差远了。的确,各地的年夜饭不仅充分体现了地方特色,更饱含着来自家人满满的爱意,使我们许久不能忘怀。


旅业小编特此推出“春节系列特别篇之年夜饭”,为大家细数那些来自全国各地诱人的年夜饭,或许可以给你去异乡的朋友家里蹭饭创造更多理由~上次我们为大家介绍了北方的年夜饭,很多粉丝在后台留言说“看饿了”“想家”,今天我们来介绍南方的年夜饭,大家继续流着口水下拉进入吧~~~
广东
年夜饭看家菜:白切鸡,烧鹅,白灼虾,冬瓜盅,煲仔饭,汤圆,盆菜等

特点:广东人十分注重除夕的“团年饭”,除合家团圆、聚天伦之乐外,也祈求一家大小平安,在外工作的人都赶回来过新年。团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。广东有的地方还流行在吃团年饭时,如有远行的人未归,则桌上摆未归人的座位及碗筷,象征团聚,以示怀念。若有新婚夫妇,也多摆一副碗筷,取来年添丁吉意。
上海
年夜饭看家菜:鳗鲞,温蟹,葱油海蜇,四季烤麸,银丝芥菜,糟鸡,炒虾仁,全家福,蛋饺,八宝饭,春卷等。

特点:上海人过春节较注重的有两个旧俗,一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很讲究,以前进入腊月就开始张罗,鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子,样样力求办理齐全。年夜饭菜肴,煎、炒、炸、烩,样样都有,色、香、味、形,都达完美。主妇大显身手,男士外出采办。整个腊月阖家欢乐融融,“学富五车”、“日进斗金”,种种吉语都可带来一家的温馨气氛。
四川
年夜饭看家菜:香碗,烟熏猪脚,东坡肘子,香辣虾,腊肉香肠,芋儿鸡,粉蒸排骨,扣肉,灌海椒,糖粑粑,烧鸡公等。

特点:极其讲究吃的四川人为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。
福建
年夜饭看家菜:年糕,荔枝肉,太平燕,春卷,佛跳墙,醉糟鸡,福州鱼丸等。

特点:在闽南,从前吃年夜饭时,在桌子的正中央都要摆放一口特制的火锅,中间有个烟囱,里面放置木炭,这种火锅在一些地方今天还在沿用。老火锅所散发出来的那种香味是代替不了的。
闽南人对于“围炉”,即年三十晚上的这顿饭是特别的重视,炉中所煮即祭礼祖先神明后的食品,将祭礼的食品放入锅中一起再煮,形成大杂烩。其中食物的名称和搭配都是有讲究的,比如一定要有鱼,那叫年年有余(鱼),吃鱼头预示着来年“富饶饶”(闽南地方方言);有的人家桌上要有芥菜,叫“长年菜”,象征命长;也有的人家桌上要有“韭菜”,“韭”和“久”谐音,象征长寿;萝卜也不可少,闽南话叫它“菜头”,表示“好彩头”(吉兆);还要有鸡肉,鸡的谐音“吉”,闽南话意为“家”;吃鱼丸、虾丸、肉丸,取“三元及第”之意(“丸”与“元”谐音,三元即是状元、会元、解元)。
看到这篇文章的时候,您已经正在感受节日的气氛。人们在食物上感受乡土人情的凝聚,也在渐渐消散的鞭炮声中留住最后的传统年味,这就是春节,在浓情蜜意里迎接春天的节日,春节,或许终有一天会淡化为日历上一个寻常的符号,定格为记忆里的一种颜色,然而,生活永远向前。只要不变的时节如期而至,新年,就依然会在中国人的餐桌上浓墨重彩的绽放。2018年旅业传媒将与您一起,不忘初心,继续前行~
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-02-18
年夜饭就是最“回家的诱惑”!
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-03-31
佛跳墙这个口味很棒
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 地板  发表于: 2019-03-31
佛跳墙 地主都很少吃
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