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本帖被 疾风-劲草 执行加亮操作(2018-03-30)
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每个面对剩饭的人都感受过这种纠结的心情。做成蛋炒饭?已经吃腻了；直接倒汤里?又显得太单调……在你为了这碗饭左右为难的时候，不妨看看：当大厨遇上一碗剩饭，到底会做些什么。5种做法，剩饭也能香喷喷火腿焖饭锅内烧热油，放入大蒜爆香，然后放入火腿丁和土豆丁翻炒；放入剩米饭，压散，翻炒，放入适量盐、鸡精炒匀；最后放入小半碗水，盖上锅盖焖一会儿，待水收干，放入葱花拌匀即可出锅。黄金米饭饼用打蛋器打好蛋液，加入一点食盐、花椒粉、黑胡椒颗粒，搅拌均匀，放入米饭和切好的蔬菜颗粒拌匀后备用；平底锅加少许油，小火加热，将一勺拌好的米饭入锅摊成圆饼，盖好锅盖焖一下，双面金黄后出锅；搅拌时加点奶酪丝味道会更好。芝士米饭糕在剩米饭中放入蛋黄、咸味芝士、少许盐、海苔碎片，速冻两小时，形成米糕；将油倒入炒锅后，烧至滚沸；取几块米饭糕坯，沿锅边放入锅内，用铲刀轻轻翻动，双面金黄时盛出即可。蛋包饭剩米饭、豌豆、胡萝卜丁焯水备用，培根切小块，蛋液里倒一点牛奶；起油锅，下培根，稍变色时倒入米饭、豌豆和胡萝卜丁，浇一点蛋液，翻炒，倒番茄汁，翻匀后盛出；用剩余蛋液摊成蛋皮，把炒饭放在里面，浇上番茄酱或蛋黄酱就完成了。时蔬拌饭在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟；或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油，这样做膳食纤维和维生素都非常丰富。关于剩米饭的小建议 需要注意的是，剩米饭应先松散开，放在通风、阴凉和干净的地方降至室温后，再放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间尽量在5~6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热。不要图省事把剩饭泡在热水里，也不要把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。并且剩饭的加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。
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