天气寒冷就喜欢来点重口味的辣菜，辣的开胃又下饭、吃的过瘾更解馋；过不了会儿就感觉浑身都暖烘烘的，总有种欲拒还迎，离不开的感觉。香辣虾是一道汁浓、香辣味浓，肉质紧韧爽脆的家常菜；但通常做法是需要提前将大虾炸至脆酥，然后再红烧；但普通家庭主妇最怕的就是开油锅炸，一来费事不健康，二来呢炸过的二手油，扔了可惜，不扔吧又不想吃。
所以今儿与大家分享更为简单健康的快手菜：不用炸、不用烧，少油健康又下饭的香辣虾；不仅色泽红艳、虾肉鲜嫩、味道也是超级棒呢；端上桌那位看了后给出一句话：老婆真是太小气了；呜呜：好心做饭给他吃，还落上如此下场~~~
材料：熟对虾230克、郫县豆瓣酱2汤匙、食用油、料酒、葱姜蒜适量、白糖1小勺
方法：
1、备好食材
2、葱、姜、蒜洗净切好备用
3、炒锅烧热，倒油放入对虾、煸炒出香味后盛出，不用炸哦
4、留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用
5、同样留底油\下郫县豆瓣酱
6\炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味
6、加少许白糖，中和下酱的咸味
7、接着滴少许清水煮开
8、再倒入刚刚煸香的对虾，大火爆几下
9、最后沿锅边勾少许簿芡
10、最后下点蒜片炒匀、关火出锅咯
郫县豆瓣酱好吃深受大家喜爱，但是很多人却因为方法不得当，做出来的菜，有点怪怪的酱味；若按我的方法来操作，一切就会引刃而解了：
1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味，既熟酱更好吃 2、酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜 3、加点清水煮下，这样也是让酱的味道更浓更醇，也可缩短虾的烹饪时间，吃起来更鲜嫩
