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[巧手DIY]它才是猪手的最佳搭档,酥烂可口,香而不腻[9P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-07-12
黄豆与猪手堪称是最完美的搭档,不但互补还能彼此促进各自的营养成分更好的发挥。黄豆焖猪手,不用一滴油,黄豆吸足了猪手的油脂,酥烂可口,软糯香滑,肥而不腻,丰富的胶原蛋白令肌肤细嫩光滑,二者搭配具有很好的美容养颜抗衰老的功效。
猪手中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪手中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪手,有 “和血脉,润肌肤”的作用,胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。黄豆是“豆中之王”具有很高的营养价值,有补钙、瘦身和美容三大功效。其蛋白质含量高达40%,含人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量最高。其中主要是对人体有利的不饱和脂肪酸,容易被人体吸收,而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,进而化解了猪手中的胆固醇,它可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。
【黄豆焖猪手】所需食材:猪手2只;黄豆150g;花椒适量;八角1个;指天椒3个;葱1根;姜1块;大蒜4瓣;酱油15g;料酒10g;冰糖25g;香叶3片;肉桂1块;桂皮适量;盐适量。
做法:1、猪手冷水浸泡后清洗干净,注意清除指缝间所有的杂质;
2、斩成块,顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断;


3、黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值,比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁;
4、葱洗净切段,姜洗净切片;
5、锅中加入适量的水,冷水焯烫猪手,大火加热至水沸,煮约10分钟;
6、捞出沥干水分,再次检查一下,看看是否清理干净,此时更容易清理掉猪毛及杂质;
7、砂锅下入焯好的猪蹄,加入除冰糖、盐以外所有的调料,加入适量多的开水,大火烧开,小火焖约90分钟左右,中间注意翻动几次食材,避免糊锅。大约在60分钟时,下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖,继续焖30分钟左右;
8、汤汁浓厚,猪手亮红软烂即可出锅啦;


9、出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手,适合各种人群,对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品,还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油,黄豆吸足了猪手的油脂,好吃不腻,开胃养血,增强免疫力。
小贴士:
1、猪手上可能有毛毛或者角质,清洗的时候一定要清除干净,以免影响口感。
2、用小火焖烧,这样的猪手才入味酥烂,期间注意翻动几次,以免粘底糊锅。

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妞妞乐乐 金币 +27 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2018-07-13
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-07-12
啃猪手 少不了啤酒
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至尊狼王 金币 +6 - 2018-07-13
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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