当归介绍
当归别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归。主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省均有栽培。其根可入药，是最常用的中药之一，既能活血又能补血，被称为妇科圣药。当归头上行而止血，当归身养血补血最好、当归尾行血活血、整只当归和血。
当归的功效与作用
性味功效
当归味甘、辛、微苦，性温；归肝、心、脾经；具有温通经脉，养血活血，调经止痛，润肠通便的功效。
功能主治
气血两虚、血瘀诸症；肝郁气滞，眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，润燥滑肠，肠燥便难，崩漏，结聚，虚寒腹痛，痿痹，风湿痹痛，赤痢后重，跌打肿痛，痈疽疮疡，既能保胎，又是产后之良药。现代已把当归用于治疗冠心病、血栓闭塞性脉管炎、急性缺血性脑中风、肌肉关节疼痛、神经痛、心绞痛等，亦取得了一定的疗效。
当归治疗痛经
当归适合用于治疗女性痛经问题，因为痛经的原因是血瘀有血块不通造成的，不通则痛，而当归的活血化瘀作用非常强。现代研究发现当归有抑制血小板凝集、缓解子宫平滑肌痉挛的作用。
当归美容养颜
用当归2-3克研成粉，每天开水泡水或煮水喝就可以美容养颜，可以长期服用。
当归的食用方法
1、当归补血粥
组成：当归8克、黄芪50克、粳米100克。
当归不适宜人群
1、手心发热（五心烦热）的人不适合当归调养。
2、当归含有当归油，脾虚、大便糖泄的人不适合用当归。
当归名字的来由
相传从前有一对新婚不久的夫妇，一日丈夫上山采药，结果一去三年没回来。家里的妻子非常的思恋丈夫，结果 由于思恋过度患了病，后来又觉得丈夫没有回来的希望了，于是改嫁他人了。妻子改嫁后不久丈夫就回来了，丈夫回来后看到妻子已改嫁他人，心中非常懊恼，后又 得知妻子曾因自己思恋成疾而感觉非常惭愧。因丈夫采药听说自己所采之药能治妇科疾病，于是将药送予妻子治病，结果把妻子的病治好了。由于丈夫在该回家的时 候没回来而导致了妻子离家出走，后来人们就把这味药叫做“当归”。
做法：当归、黄芪、水煎30分钟，去渣，加粳米熬粥。
2、当归羊肉煲的做法
食材：羊肉、白萝卜、姜片、红枣、当归
调料：花椒、桂皮粉、料酒、盐、鸡粉；
制作步骤：1、羊肉事先和白萝卜皮一起焯水，去浮沫异味，姜切片，备用；2、热锅温油，炒香姜片和花椒，倒入羊肉翻炒，倒入清水，加入红枣、当归，用中火焖制1小时；3、最后加入桂皮粉、料酒、盐和鸡粉调味，即可起锅。
3、当归生姜汤
做法：当归15克、生姜15克、红糖少许、水煎服用。
功效：散寒止痛，对于痛经有很好的效果。
4、当归炖蛋
食材：鸡蛋、当归（切片10小片左右）。
做法：1、当归放入清水中浸泡30分钟，再开火炖制30分钟；2、将鸡蛋煮3分钟后焖2分钟，剥皮；3、把鸡蛋放入当归水中煮5分钟关火盛出，鸡蛋用牙签扎上小眼浸泡在当归水中，再调入红糖即可。
当归炖蛋
当归炖蛋
5、当归补血汤
组成：黄芪30克、当归6克；
功效：补血。
6、当归生姜羊肉汤
组成：薄羊肉片，
做法：1、将羊肉片放入开水锅中焯一下去腥后捞出；2、重新在锅中加入少许清水，将羊肉用清水煸一煸；3、再放入姜片，等水快干后再加入热水、当归（当归不宜过多与姜片差不多），炖10分钟；4、最后调放盐、糖、胡椒粒、少许味精、少许鸡粉即可出锅。
中医选方
1、当归四逆汤——张仲景
做法：当归身12克、桂枝9克、芍药9克、细辛3克、通草6克、大枣8枚、炙甘草6克。
功效：温经散寒，可用于女性冬季的手脚怕冷。
2、四物汤
组成：当归10克（活血调经）、熟地黄12克（活血补血）、白芍12克（补阴血）、川芎8克（活血止疼）。
功效：补血活血，治疗妇科瘀血病，改善女性面部光泽。
3、活血养颜茶
原料：当归、玫瑰花、合欢花各5克；
做法：沸水加盖浸泡10分钟。
功效：疏肝理气活血。
4、健脾益肾汤
原料：鸡一只，党参、生黄芪、当归各20克。
做法：砂锅炖制1小时。
功效：养血益气，健脾益肾。
中医古籍记载当归
1.《注解伤寒论》:脉者血之府，诸血皆属心，凡通脉者必先补心益血，故张仲景治手足厥寒，脉细欲绝者，用当归之苦温以助心血。
2.《主治秘诀》云：当归，其用有三：心经本药一也，和血二也，治诸病夜甚三也。治上、治外，须以酒浸，可以溃坚，凡血受病须用之。眼痛不可忍者，以黄连、当归根酒浸煎服。又云：血壅而不流则痛，当归身辛温以散之，使气血各有所归。
3.李杲：当归头，止血而上行；身养血而中守：梢破血而下流；全活血而不走。
4.《汤液本草》:当归，入手少阴，以其心主血也；入足太阴，以其脾裹血也；入足厥阴，以其肝藏血也。头能破血，身能养血，尾能行血，用者不分，不如 不使。若全用，在参、芪皆能补血；在牵牛、大黄，皆能破血，佐使定分，用者当知。从桂、附、茱萸则热；从大黄、芒硝则寒。惟酒蒸当归，又治头痛，以其诸头 痛皆属木，故以血药主之。
5.《韩氏医通》:当归主血分之病，川产力刚可攻，秦产力柔宜补。凡用本病宜酒制，而痰独以姜汁浸透，导血归源之理，熟地黄亦然。血虚以人参、石脂为 佐，血热配以生地黄、姜黄、条芩，不绝生化之源；血积配以大黄，妇人形肥，血化为痰，二味姜浸，佐以利水药。要之，血药不容舍当归,故古方四物汤以为君， 芍药为臣，地黄分生熟为佐，川芎为使，可谓典要云。
6.《本草汇编》：当归治头痛，酒煮服，取其清浮而上也。治心痛，酒调末服，取其浊而半沉半浮也。治小便出 血，用酒煎服，取其沉入下极也，自有高低之分如此。王海藏言，当归血药，如何治胸中咳逆上气，按当归其味辛散，乃血中气药也，况咳逆上气，有阴虚阳无所附 者，故用血药补阴，则血和而气降矣。
7.《本草汇言》：诸病夜甚者，血病也，宜用之，诸病虚冷者，阳无所附也，宜用之。温疟寒热，不在皮肤外肌肉内，而洗在皮肤中，观夫皮肤之中，营气之所会也，温疟延久，营气中虚，寒热交争，汗出洗洗，用血药养营，则营和而与卫调矣，营卫和调，何温疟之不可止乎。
8.《本草正》：当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。大约佐之以补则补，故 能养营养血，补气生精，安五脏，强形体，益神志，凡有形虚损之病，无所不宜。佐之以攻则通，故能祛痛通便，利筋骨，治拘挛、瘫痪、燥、涩等证。营虚而表不 解者，佐以柴、葛、麻、桂等剂，大能散表卫热，而表不敛者，佐以大黄之类，又能固表。惟其气辛而动，故欲其静者当避之，性滑善行，大便不固者当避之。凡阴 中火盛者，当归能动血，亦非所宜，阴中阳虚者，当归能养血，乃不可少。若血滞而为痢者，正所当用，其要在动、滑两字；若妇人经期血滞，临产催生，及产后儿 枕作痛，具当以此为君。
9.《本草正义》：归身主守，补固有功，归尾主通，逐瘀自验，而归头秉上行之性，便血溺血，崩中淋带等之阴随阳陷者，升之固宜，若 吐血衄血之气火升浮者，助以温升，岂不为虎添翼？是止血二字之所当因症而施，固不可拘守其止之一字而误谓其无所不可也。且凡失血之症，气火冲激，扰动血 络，而循行不守故道者，实居多数，当归之气味俱厚，行则有余，守则不足。
10、《本草新编》：当归，味甘辛，气温，可升可降，阳中之阴，无毒。虽有上下之分，而补血则一。入心、脾、肝三脏。但其性甚动，入之补气药中则补气，入之补血药中则补血，无定功也。
11、《本草纲目》（李时珍）：“当归调血，为女人用药，有思夫之意，故有当归之名。”
12、《千金翼方》（孙思邈）：“当归是抗老消斑、美容健肤的妇人面药。”
当归的副作用
1、用量过大，如当归流浸膏，服后可能有疲倦、瞌睡等反应，停药后虽可消失，但不可用量过大。
2、过敏反应，有些当归注射液穴位注射可能引起过敏性休克，须特别注意。
3、用药不当，当归属甘、温、润之补品，热盛出血者禁服。温阻满及大便溏泄者慎服。
4、不可服用当归的精华油，因其有少量的致癌物质。
5、慢性腹泻或腹部发胀的病人不宜服用当归。
6、怀孕期间不宜服用当归。
7、儿童不宜服用当归。
当归的挑选方法
选择当归时，选择咖啡色的当归更好。当归含有当归油，切片后呈咖啡色，土黄色的当归多为硫磺熏制过的。质量好的当归看起来颜色深，闻起来药味浓，吃着有回甜的是好当归。
