炎热天气不光不想进厨房折腾，连胃口也大大打折扣。往年北京的夏天虽然很热，似乎感觉一年比一年炎热，天热后就喜欢吃些冰凉清爽的食物来刺激刺激一下胃口，特别是小朋友天天想着吃冷饮，说天气太热吃点冰淇淋才能帮忙降降温。这些东西虽然好吃，可是孩子的脾胃比较虚不宜常吃，偶尔吃一两次解解馋还行，贪吃就会对脾胃造成伤害。为了孩子的健康考虑会严格控制他吃冷饮的频率，冷饮不让吃了之后就要在食物上花点心思，多做既符合他胃口又适合这个季节吃的美食。
今天这道鸡丝凉面就是夏季最受欢的美食，它是四川的传统小吃，制作过程简单，营养丰富，味道好，吃起来鲜香爽口，喜欢吃辣的再来点辣椒就更加酸爽，这个时候不想开火或者是没食欲时来一碗香香凉面，胃口立马大增。小朋友本身就很喜欢吃面条，这样一搭配更受他的喜爱。
准备食材：
新鲜面条350g、鸡胸肉80g、黄瓜半根、胡萝卜半根、香葱1根、芝麻酱2大勺、生抽2大勺、盐少许、辣椒油1小勺、香油适量
制作方法：
1、准备好所需的食材，面条选择现压的新鲜面，可以自己做，也可以在外面买，不建议使用挂面。面条的粗细最好为中等，粗的适合做手擀面，细的适合做阳春面
2、煤气灶开火，锅里倒入适量的清水，等待锅里的水烧开后后下入面条，并加入少许盐。加盐可以适当增加面条的劲道口感
3、面条入锅后用大火煮开，煮开锅后立即关火
4、关火后盖上锅盖焖3分钟左右捞出，采用这种方面煮出来的面条吃起来比较劲道，同时还能节省时间和煤气
5、面条焖好后捞出，用清水或冰水冲洗过后沥干水分，过冷的目的是防止面条粘在一起
6、将煮熟的鸡胸肉用手撕成丝（鸡胸肉冷水下锅，煮8分钟~10分钟左右捞出），黄瓜、胡萝卜分别洗净后切丝，香葱切末
7、准备一个小碗开始调汁：2大勺芝麻酱、2大勺生抽、少许盐、1小勺辣椒油、适量香油和适量的凉白开水混合搅拌成能快递低落的麻酱汁，清水的量根据芝麻酱的浓稠度调整。麻酱汁的状态不能浓稠，稠了之后浇在面条上吃起来会感觉发干
8、将面条、黄瓜、胡萝卜、鸡肉等混合装入干净的大盆中
9、浇上调好的麻酱汁
10、用筷子搅拌均匀
11、装盘撒上葱花即可食用
小贴士：
1、面条不宜煮太久，开锅后关火即可，煮太软的面条吃起来口感不好
2、鸡胸肉要顺着它的纹路撕，又好看又容易撕
3、芝麻酱的用量根据自己喜欢的口感做调整，不建议减少，可以增加
