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[美食做法]想在家中煮出好喝的粥，这几条小知识要了解，有空在家可以尝试一下[3P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-10-26

相信在家煮粥是不少家庭主妇平日里十分普通的一件事，为家人煲上一锅美味的粥，不仅好喝，而且营养丰富又健康。不过平时我们常见的粥，根据材料的不同可以分为米粥、豆粥、菜粥、肉粥以及药膳粥，不同材料可以做出不同口味的粥，咸味、甜味滋味丰富。像小米粥、皮蛋瘦肉粥都是大家平时所喜爱的家常美食。可是想要煮出一锅好粥，其实还是需要了解一些美食小知识，这样做出好喝的粥，让家人来尝尝，一碗不够喝。

下面就来分享几条大厨煮粥的小知识，虽然简单却很实用，看完就能学会，相信看过之后能够帮助大家提升煲粥的水平。下面以熬米粥为例子，来说明方法。
第一条：一般煮粥先要在锅中加入足量的水，等到水烧开之后再将所要煮的米加入其中，这样能够让米更容易煮成米花，而米粒中本身所含有的淀粉就更容易析出，这样煮出的粥喝起来口感更好喝一些。

第二条：一般在锅中加入米粒前，使用的是大火来加热，加入米粒之后让其煮至沸滚后，再将火候改为文火来煮。使用文火来煮米，能够令从米粒不断搅动，米粒间相互摩擦，这样可以令从米粒析出的淀粉不会直接沉入锅底，这这样整锅粥口感粘稠均匀。
第三条：煮粥的时候，其实锅盖是要盖好才行，这样可以避免某些溶于水的营养物质，伴随水蒸气直接挥发出去。

也许很多人会说，如果一直盖上锅盖很容易在煮粥的时候出现溢锅的情况，这样搞的一塌糊涂，很浪费食材又不好清理厨具。那么下面紧接着说说几条煮粥不容易溢锅的小窍门。
第一条：在煮咸味粥的过程中，其实可以在锅中递上几滴香油，锅内米汤沸滚之后用小火来煮，这样就不容易溢锅了，而且对于咸味的粥而言，因为有香油的加入，会增加一些香气，喝起来味道更好喝。