用颜色打分，你认为什么颜色的蔬果最有营养，得分最高呢？
答案是：彩虹的颜色！
也就是颜色越多得分越高。
因为颜色越多，代表蔬果的种类越丰富，植物化合物（phytochemicals）越多。植物化合物与各种维生素和矿物质一起，如维生素A（β-胡萝卜素）、C和E、镁、锌和叶酸等，起到协同作用，可以提高食物的营养价值。
不同颜色代表什么营养呢
颜色：选彩虹的颜色，因为更多颜色代表更多更全的营养素，每种营养素都有不同的健康功效。
红色：番茄红素的颜色，这种抗氧化剂有研究发现可降低心脏病和前列腺癌的风险。代表食物：番茄、西瓜、粉红柚子、番石榴等。
橙色/黄色：β-胡萝卜素的颜色，对视力、免疫功能和皮肤健康有帮助。代表食物：胡萝卜、芒果、香瓜、哈密瓜、红薯、木瓜、杏等。
黄色/绿色：叶黄素和玉米黄质的颜色，对眼健康有益。代表食物有：猕猴桃、鳄梨、玉米、菠菜和其他绿叶蔬菜、开心果等。
绿色：叶绿素颜色，代表了富含异硫氰酸盐的食物，异硫氰酸盐可诱导肝脏中的酶，帮助身体清除潜在的致癌物。代表食物有：十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、白菜、甘蓝等。
白色/绿色：含有硫菌素，也可有助于降低癌症风险。代表食物：菜花、葱、蒜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芦笋、黄瓜、茭白、竹笋等。
蓝紫色：花青素的颜色（有时候颜色也发红），这种抗氧化剂对心脏、血压的健康有帮助，还有助于降低癌症的风险。代表食物有：蓝莓、树莓、桑葚果、樱桃、杨梅、黑莓、李子、石榴、茄子等。
每天吃多少蔬果才够呢
种类：每天应该吃至少5种蔬菜、2种水果。
吃的量：成年人每天蔬菜摄入量需达到300-500g，水果200-350g（中国居民膳食平衡宝塔2016版推荐）。
具体到每个人应该吃多少蔬果呢
取决于3个因素，请自己对号入座：
①年龄 ②性别 ③体力活动
对于女性：
19-30岁：350g水果+500g蔬菜
31-50岁：300g水果+500g蔬菜
51岁以上：300g水果+400g蔬菜
对于男性：
19-50岁：350g水果+600g蔬菜
男51岁以上：350g水果+500g蔬菜
随着年龄的增加，基础代谢率的下降，需要的热量越来越少了，所以水果蔬菜必然会成比例下降，而不是越吃越多！！！
体力活动分为：
轻度运动（平均每天
适度运动（平均每天30-60分钟）
经常运动（平均每天>60分钟）
这里小姐姐要告诉你一个秘密：
运动量每增加30分钟，
如果维持体重，蔬菜和水果摄入量要各增加100g；
如果减重，蔬菜水果的摄入量要成比例下降，或根据不同的减肥方法保持不变。
特别需要强调的是：水果不能替代蔬菜！水果不能替代蔬菜！水果不能替代蔬菜！每类食物都有自己在平衡膳食中的比例，不能互相替换！尤其水果很容易吃多，如果榨汁更会增加额外的糖份和热量。
怎么吃蔬菜水果最好
吃水果：
最好的是直接吃，而不是榨汁！
吃蔬菜：
有4条小技巧
第一，先洗后切，用流动的水冲洗蔬菜，不要长时间浸泡蔬菜。
第二，大火快炒，一般蔬菜加热时间越短，营养成分流失越少。
第三，开水后再下菜，同样是为了减少维生素在热水中的流失。
第四，现吃现做，蔬菜做好后尽快食用，不要反复加热也不要吃隔夜菜。
入夏后，吃对了蔬菜水果，你会发现不仅营养素增加了，而且你的精神状态越来越好，气色越来越佳，腰围也越来越细了！赶紧吃起来吧！
