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梅干菜焖排骨梅干菜焖排骨
梅干菜是江南一带的特有美食,就是把雪里蕻晒干、堆黄、加盐腌制,然后晒干装坛,随取随吃。梅干菜可以直接泡汤食用,可以炒饭,也可以像我一样与肉类同炖,都非常美味。 食材清单 梅干菜200克 蒜头三瓣 姜丝适量 生抽适量 盐适量 料酒一小勺 红糖适量 食用油一大勺 排骨400克
制作步骤 步骤1梅干菜挑去杂质,洗净,用清水泡发 步骤2排骨焯水后沥干;锅内放一大勺油,下葱姜爆香,倒入排骨 步骤3排骨煎到两面金黄 步骤4梅干菜连泡发的水一起倒进锅里,加料酒、糖,大火煮开后转小火炖软 步骤5肉变软后加入生抽、精盐,继续小火炖到排骨酥烂,梅干菜入味 步骤6收汁即可装盘 步骤7下两大碗米饭是分分钟的事儿
小贴士 1.梅干菜很吸油,煎排骨时食用油可稍稍多加一些2.排骨焯水后再用油煎,这样可以使排骨炖煮后酥而不烂 3.炖煮时,水量要一次性加足
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