[美食做法]腊肉香粽[11p] [复制链接]

腊肉香粽



腊肉香粽




粽子不仅仅是端午节的美食，我们这里过年过节或是嫁女的人家都要包粽子，北方人喜欢甜味的，而我们这却喜欢咸味的，还是肉粽子，尤其腊肉的最受人喜欢。包粽子的叶子，好些人没见过，你们那有吗？今天分享四川地方的粽子，三角粽的包法。


食材清单

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  长粒糯米1000g
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  红豆100g
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  青豌豆100g
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  盐5g
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  四川腊肉250g
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  白胡椒粉1g
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  鲜粽叶30张
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  棉线若干

制作步骤

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  步骤1准备好所需要的材料
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  步骤2糯米和红豆混合，加入清水浸泡30分钟，淘洗干净控水沥干
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  步骤3控水的时间将腊肉切丁，这里用的五花肉，也可以用新鲜的猪肉丁替换，肉丁最好提前腌制一下再使用。
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  步骤4糯米中加入盐、胡椒粉，豌豆粒拌匀
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  步骤5取一片粽叶，从一端开始圈一个漏斗
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  步骤6往里面先填一层米，中间放上腊肉，再填入米，用手压一压
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  步骤7将上边的叶子盖下来，完全包住米，再将多余的叶子往一侧折，用手压实，系上棉线即可
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  步骤8全部包好后放入电压力锅中，加水没过粽子，盖上锅盖，煮饭键煮即可。如果炉子上煮，至少要煮2小时以上。
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  步骤9煮好后捞出放凉，多的放冰箱冷冻，吃的时候取出煮软即可食用，当早餐或是节气日送人都可以。
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  步骤10成品

小贴士
1.有些地方的人喜欢将糯米泡久一点才包，这是为了减少煮制的时间。家里有压力锅的用压力锅来煮，特别省事。不过慢火煮出来的粽子很香。2.有些在糯米里添加酱油上色，这个根据地方口感自行调节。我们这的就只放盐，做好的粽子白白的。

包什么样的粽子没有固定的模式，各地的方法和风味也不一样。帖子里的介绍很有创意。