韩式拌杂菜 小菜吃出幸福感
韩式拌杂菜
韩式拌杂菜在韩国的国民程度不亚于中国的番茄炒鸡蛋，是每个韩国家庭必备的开胃小菜，家里的妻子通常会准备很多新鲜的蔬菜备用，在开饭之前切好丝，装入大盆中拌入调料。因为加入了芝麻和香油，拌杂菜不仅香气诱人，入口也不发涩。松软的菠菜，脆爽的木耳、灰萝卜丝，果冻般Q弹的苕粉丝，夹一筷子送入嘴巴，不同的口感在口腔中绽放开来，十分热闹，异常满足。
食材清单
粉条170克
胡萝卜2根
菠菜1把
洋葱1个
香菇6个
酱油3勺
香油2勺
糖1勺
盐1小勺
胡椒1小勺
蒜末1勺
芝麻2勺
油3勺
制作步骤
- 步骤1准备好材料。粉条、香菇泡水30分钟。
- 步骤2胡萝卜洋葱切丝。菠菜洗净，香菇泡好以后切丝。大锅煮水，烧开之后煮粉丝5分钟。沥水冷水冲开，这一步很关键，不过水粉丝会粘在一起变成一坨，很影响口感。
- 步骤3小锅放油，炒洋葱，炒到没有辣味，甜甜的味道就好。小锅放点油继续炒胡萝卜丝，不用洗锅。这里有个小窍门，要从浅色蔬菜炒，就不用洗锅了。小锅炒香菇，加一勺蒜末，可以去味儿。大锅焯一下菠菜，基本上变成青绿色就可以出锅了。记得菠菜要好好的挤干水分，要不就变成杂菜汤了。
- 步骤4全部放一个大盆子里（一定需要大盆才能搅拌得开），放盐、胡椒、糖，芝麻，酱油，然后拌匀。喜欢吃辣的还可以自己加韩式辣酱。
小贴士
1.如果你想吃得更有当地的感觉，在拌匀的过程中可以带上一次性手套，像韩剧里的大婶一样用手翻拌杂菜，这样出来的味道会比用筷子拌更入味，更均匀。
