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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2019-07-25)
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大暑来袭，吃仙草喝暑羊，战胜湿热的“桑拿天“各有招今日大暑，也是二伏的第二天，是一年中最热的时期。我国大部分地区都处在高温、多雨，湿热的“桑拿天”环境中。大暑“长夏”之时，各地都有消暑养生的习俗和妙招，在民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香，吃仙草，喝羊肉汤等习俗。广东人吃凉，在大暑时“吃仙草”。 仙草是一种草，药食两用，有消暑功效。民谚有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”之说。山东人喝热，就是“喝暑羊”（喝羊肉汤）。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，伏天吃羊肉喝羊汤，自然大汗淋漓，人们相信出汗可以带走五脏积热，同时排出体内毒素。下面就来看看怎样“吃仙草，喝暑羊”，咱送给你两道菜谱请收好。【豆沙芒果烧仙草】一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将你的五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净。烧仙草是用仙草加水熬煮，煮至粘稠后过，过滤掉草渣，再将仙草汁倒回锅里，煮沸，搅入芋粉，倒在盆里，静置冷却凝固而得到的。它可以单独切块浇上蜜糖水享用，或加入芋圆、水果、坚果、蜜红豆、绿豆、坚果等。烧仙草清香嫩滑，有清凉降火，美容养颜的功效。材料：烧仙草25克、食用碱粉2克、芋粉20克、芒果1个、蜜桂花糖水制作：1.将烧仙草泡几分钟，清洗干净后，放入锅中，加2克食用碱和清水约900毫升。2.用大火煮开，然后转小火煮，大约煮一个小时。3.然后过滤出草渣。4.将汁液再过滤到锅中，移到火上煮沸。5.芋粉20克加少量的清水调匀，倒入沸腾的锅中，边倒边搅拌，直至汁液浓稠。6.然后将粘稠汁液倒入模具中，冷却定型好后切小方块。7.烧仙草最简单的食用方法调入蜂蜜、白糖，或蜜桂花糖水。我今天又切些芒果块，与烧仙草拌在一起，就是芒果烧仙草。还煮些豆沙，加入到芒果烧仙草中，这就是豆沙芒果烧仙草。【清汤羊肉】清汤羊肉就是原汁羊肉汤，不加任何蔬菜的纯羊肉汤。吃的时候舀上两勺子原汁浓汤，配点大白菜、萝卜、粉丝等，撒点蒜花香菜就好了。煮这种原汁汤时，你千万不要用乱七八糟的香料，喝不出羊肉自然的鲜香之味，只需要用块生姜就好。如果太怕羊的膻味，加根葱，或者加根胡萝卜同煮，胡萝卜可以有效吸附膻味。原汁汤一般都是煮一大锅，每次吃时舀上几勺子，每日都要烧开，可以吃上四五天。材料：带骨羊肉1000克、姜1块制作：1．先将羊肉泡水半小时，然后用冷水煮开1-2分钟，倒掉污水，将羊肉再次冲洗干净。2．重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。大火烧开，撇去浮沫。改小火，盖锅盖，炖1小时左右，直到用筷子可以轻易地捅穿过去。瞧瞧这锅汤煮的好漂亮，汤色泛白浓郁。重点再一次强调：煮原汁肉汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫。这样才能做到汤色清纯
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