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[健康饮食]红菜薹、红菜头、红苋菜，红色蔬菜有何特殊之处？营养丰富抗衰老[5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-08-02

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2019-08-05) —

食物的颜色是五花八门的，红色的番茄、绿色的菠菜、黄色的香蕉、紫色的茄子、白色的白兰瓜等等。我们在吃饭的时候，也会感慨大自然的神奇。

除了除了颜色不同，形象、口感、气味、甜度，以及含有的营养素都各不相同。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天吃300到500克新鲜蔬菜。
买菜时大家会根据自己的饮食习惯，和身体需要来挑选，不过有一种红色蔬菜经常被大家忽视。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：红菜头、红菜薹、红苋菜，这些蔬菜有何特殊之处？营养丰富抗衰老。

这三种蔬菜属于不同种类，红菜薹是十字花科蔬菜、红菜头是藜科甜菜属蔬菜、红苋菜则是苋科的草本植物。但它们的共同特点是颜色很接近，都有紫红色或粉红色。
其实光看颜色大家可能已经猜到了，里面含有花青素这种特殊营养成分，花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。
通常来说花青素含量越高的食物，价格也就昂贵，像蓝莓、紫甘蓝、红心火龙果、黑枸杞等，都比普通品种价格要贵一些。

三种蔬菜还有各自的营养特点：
红菜薹属于十字花科蔬菜，含有植物化学物异硫氰酸酯，有一定的预防癌症的作用。每百克红菜薹还含有57毫克维生素C，以及磷、钾等营养素，其中维生素C有一定的预防感冒的作用。
红苋菜被称为“长寿菜”，每百克红苋菜含有1.8克膳食纤维，比芹菜含量还要高一些。而且热量很低，不仅可以帮助我们很好的控制体重，还能够起到一定的润肠通便的作用。