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[药膳食疗]秋季最适合吃鸭子?鸭肉、鸭血、鸭肝都有不同好处,教你怎么吃 [5P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-09-21
— 本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2019-09-21) —
          
秋季的特点是“秋高气爽”,但还有一个词可能很多人不知道,叫做“秋高鸭肥”,秋天吃味甘、性凉的鸭肉,不仅可滋阴养胃,还可以缓解阴虚火旺,起到祛火降燥的作用。

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:秋季最适合吃鸭子?鸭肉、鸭血、鸭肝都有不同好处,教你怎么吃。
不管有钱人还是普通老百姓,在秋季自然少不了“贴秋膘”这件事,传统贴秋膘都是吃肘子、五花肉这些高油脂食物,对身体健康并没有什么好处。

虽然能解馋,但也增加肥胖、患高血脂、糖尿病的风险,不属于健康肉类选择。而鸭子虽然鸭皮比较肥,但去皮后的鸭肉蛋白质含量约为16%,脂肪含量很低,属于比较健康的“白肉”。
从传统中医角度来说,鸭肉除可大补虚劳外,还可消毒热、利小便,属于一种温热性肉禽类食物。鸭肉的不同部位,还有不同的营养价值:

鸭肉除了前面提到的蛋白质含量高、脂肪含量低的好处外,鸭肉中含有丰富的B族维生素、维生素E和烟酸,对脚气病、神经炎、心肌梗死的预防和延缓衰老起着重要作用。
鸭血则是常见的补血食物,每百克鸭血含30毫克铁元素,是牛羊肉的10倍以上,而且属于适合被人体吸收的血红色铁。

有人可能好奇,猪血和鸭血有何不同,单从价格看,鸭血是猪血的五倍左右。鸭血口感比较嫩滑,腥味也比较淡,而且鸭血的含铁量大概是猪血的5倍以上,营养价值更高。
最后说说鸭肝,鸭肝也是很好的补血食物来源,而且还富含维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12。不过鸭肝胆固醇含量比较高,所以如果处于补血的目的,还是建议吃鸭血。

最后说说,为什么很多人都建议鸭肉要熬汤喝:
其实这跟鸭肉纤维比较粗有关,通常来说鸭肉比较“老”,就算经过很长时间炖煮,鸭肉经过长时间的熬制,鸭肉才能变得十分酥烂,有利于消化吸收。
老年人喝鸭汤时,主要要去除汤面上漂浮的脂肪,以减少热量的摄入。或者炖鸭汤前先把鸭皮剥掉,这部分脂肪比较多。
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砂锅吊子 金币 +16 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2019-09-21
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-09-21
在厦门吃过姜母鸭,不好吃,就是红烧鸭子🦆。还不如我自己做的好吃。
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砂锅吊子 金币 +3 鼓励一下 2019-09-21
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离线香酥二鸭

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-09-21
鸭肉不宜与鳖同食。鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿,腹泻,所以鸭肉与鳖忌一同食用。鸭肉不宜与黑木耳同食。黑木耳不宜与鸭肉同食,因为鸭肉味甘性凉,同时吃容易产生消化不良,引起身体的不适。鸭肉不宜与栗子同食。鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的,所以两者不宜一起食用。鸭肉不宜与兔肉同食。吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的,与鳖类似,因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物,一起吃的话很容易会导致腹泻,水肿等情况出现,所以不建议两者同食。鸭肉不宜与鸡蛋同食。鸭肉性寒,不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食,否则容易打伤人体中的元气,不建议两者一起食用。
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砂锅吊子 金币 +16 精彩回复 2019-09-21
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在线沙漠之虎

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只看该作者 地板  发表于: 2019-09-26
闽南有种鸭子叫番鸭,现在一只要200多呢
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