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本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-11-17)
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擦疙豆儿擦疙豆儿
材料简单却别具特色的一道菜。 食材清单 玉米面20克 大料5个 花椒1克 鸡精5克 糖30克 炸豆腐丁10克 盐5克 料酒15克 酱油15克 青红椒20克 肉末50克 水120毫升 圆茄子500克 中筋面粉60克 油30毫升 豆面20克
制作步骤 - 步骤1锅中放油,待油烧到6 成热,放入花椒、大料,爆香,之后捞出。茄子和青红椒切丁,备用。
- 步骤2将肉末放入其中,煸炒到变色,将茄子丁放入煸炒,中火炒到茄丁变软,之后加入酱油和糖,继续煸炒。熬一会之后,倒入炸豆腐丁和青红椒丁,之后再放入其他的调料,收汁即可。
- 步骤3之后开始做面,将三种面放在一起,搅拌均匀。把水分三次放入其中,将所有的面最终揉成柔软平滑的面团即可。
- 步骤4锅中坐水,待水开后,把疙豆儿床架在锅上,将面团擦成小条,煮熟即可。如果没有疙豆儿床也可以用漏勺,将面团放在漏勺里,用力按压之后成为小条也是可以的。
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